芥末肉丝拌青椒

凉拌　香辣微咸

原料　青椒300克，猪瘦肉100克。

调料　蒜末10克，精盐1/2大匙，白糖、味精、米醋、料酒、芝麻酱、香油各1小匙，芥末2小匙，水淀粉4小匙。

制作步骤

1　将芥末放入小碗中，加入温开水，调成糊状，盖严盖子，闷置90分钟左右，成芥末糊。

2　将青椒去蒂及籽，洗净，放入加有少许精盐的沸水中焯约1分钟至熟透，捞出沥水，切成3.5厘米长的丝，放入大碗中，晾凉。

3　将猪瘦肉洗净，切成3.5厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、水淀粉拌匀，再下入沸水锅中，用大火焯至熟透，捞出沥水，晾凉。

4　将猪肉丝放入盛有青椒丝的大碗中，加入蒜末拌匀，装入盘中。

5　芥末糊内加入芝麻酱、香油、米醋、白糖、精盐、味精，调匀成味汁，浇入盘中即可。