原料 鸡胸肉150克，鸡蛋清3个，油菜心25克，熟火腿末15克。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉4小匙，鸡汤200克，植物油适量。
制作步骤 Method
1.鸡胸肉切成薄片，加上少许鸡蛋清、水淀粉拌匀，放入油锅内滑散，捞出。
2.鸡蛋清放入深盘内，用筷子打起成泡沫状；油菜心洗净，切成小段，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水。
3.锅置火上，加入鸡汤、精盐、味精烧沸，勾芡，倒入打起的鸡蛋清煸炒几下，再放鸡肉片炒匀，出锅盛入盘内，撒上菜心、火腿末即成。
