百合芦笋虾球

原料 芦笋250克,虾仁150克,百合30克,青椒、红椒各1个。

调料 葱花5克,精盐、味精各1/2小匙,白糖少许,水淀粉、香油各1小匙,植物油3大匙。

准备工作 Preparations

1.芦笋去皮,洗净,切成小段;百合去蒂,洗净,掰成瓣。

2.锅中加水烧沸,放入芦笋、百合瓣焯烫一下,捞出沥水。

3.虾仁洗净,挑除沙线,从中间片一刀,放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉拌匀,放入沸水锅内焯烫一下成虾球,捞出。

制作步骤 Method

1.把青椒、红椒去蒂及籽,洗净,切成小块,放入烧热的油锅内翻炒一下,盛出。

2.锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入葱花炒出香味,放入百合瓣和芦笋条,用旺火略炒。

3.再放入青椒块、红椒块、虾球快速翻炒均匀。

4.加入精盐、味精、白糖调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即可。