葱油拌苦瓜

原料 苦瓜500克，大葱50克。

调料 花椒3克，姜片10克，精盐、味精、香油各适量。

准备工作 Preparations

1.大葱去根和老叶，洗净，先切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

2.锅中加入香油烧至九成热，出锅浇在葱丝上稍焖成葱油。

3.把苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片。

制作步骤 Method

1.净锅置火上，放入清水烧沸，倒入苦瓜片焯烫至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

2.锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味。

3.捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

4.再加入味精和少许精盐拌匀，倒入焖好的葱油调拌均匀。

5.把苦瓜放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，装盘上桌即成。