清汤柴把鸭

原料 熟鸭肉400克，熟火腿75克，水发玉兰片、水发香菇、水发青笋丝各适量。

调料 精盐、胡椒粉、味精各1小匙，熟鸡油2小匙，清汤750克。

制作步骤 Method

1.熟鸭肉、水发香菇、熟火腿、玉兰片均切成小条，用水发青笋丝捆紧成柴把形状。

2.锅置火上，放入清汤、柴把鸭烧至沸，改用小火煮20分钟，捞出柴把鸭，放在汤碗内。

3.锅内汤汁去掉浮沫，加入精盐、味精调匀，倒在汤碗里，撒上胡椒粉，淋入熟鸡油即成。