干豆腐

1小匙=5克　1匙=10克

1大匙=15克　1杯=240毫升

『主料简介』干豆腐也叫豆腐丝、云丝，干豆腐是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。

『营养功效』干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

『烹饪技巧』干豆腐多凉拌食用为宜。

尖椒干豆腐

原料：干豆腐300克。

调料：辣椒（青、尖）50克，大葱、姜各5克，料酒、淀粉（豌豆）各2小匙，酱油1大匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，白砂糖2克，植物油3大匙，老汤1大杯。

做法：

1　先将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条。

2　尖辣椒切长条。

3　炒锅内放2大匙植物油烧热，下入葱姜末煸炒变色，加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒待用。用水淀粉1大匙（淀粉2小匙加水）勾芡，淋入余下植物油炒匀，出勺装盘即成。