醋香山药

原料山药500克。

调料蒜瓣15克，精盐、味精、花椒油各1/2小匙，白醋、绍酒各1大匙，色拉油2大匙。

准备工作

1山药用清水洗净，削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻。

2再用清水洗净，取出，擦净表面水分，切成菱形片。

3放入干净容器内，加入少许精盐和清水浸泡以防止变色。

4蒜瓣去皮，用清水洗净，擦净水分，剁成蒜末。

制作步骤

1净锅置火上，加入清水烧沸，放入山药片焯烫一下，捞出沥干。

2净锅置火上烧热，加入色拉油烧至四成热，先下入蒜末炒香出味。

3再烹入白醋，加入精盐、味精、绍酒和少许清水烧沸。

4出锅倒在干净容器内，然后放入山药片拌匀并浸泡入味。

5食用时取出山药片，码放在盘内，淋入花椒油即可。