蚝油北菇

原料北菇100克，大葱15克，姜块10克。

调料精盐、白糖、胡椒粉、香油各少许，味精、老抽、绍酒各1小匙，蚝油1大匙，水淀粉2小匙，上汤100克，色拉油3大匙。

准备工作

1北菇放入清水中浸泡至软，取出剪去菌蒂，再换清水漂洗干净。

2捞出北菇，攥干水分，每个北菇切成两半，放在大碗内。

3大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片，全部放在盛有北菇的碗内。

4先加入少许清水调匀，再加入少许精盐、白糖和绍酒调拌均匀。

制作步骤

1蒸锅置火上烧沸，放入北菇用旺火蒸10分钟，取出。

2净锅置火上，加入适量色拉油烧至五成热，先添入上汤、加入绍酒烧沸。

3再加入精盐、味精、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉调好口味。

4然后放入蒸好的北菇块，用小火酱焖至熟香入味。

5用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。