酱烧冻菌

原料冻菌500克，冬笋200克，青蒜15克。

调料葱段、姜片各15克，精盐、鸡精各1/2小匙，胡椒粉少许，酱油2小匙，水淀粉4小匙，香油1小匙，色拉油3大匙。

准备工作

1冻菌去掉根蒂，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成大片。

2冬笋去掉外壳，削去老皮，用清水洗净，取出沥水，切成片。

3青蒜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

制作步骤

1净锅上火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入冻菌煸炒出香味。

2再放入精盐、葱段、姜片炒至水分外溢时，出锅倒入沙锅内。

3沙锅置旺火上烧沸，转小火煨至水分收干，关火后去掉葱段、姜片。

4另起锅，加入适量色拉油烧至五成热，先下入冬笋片炒成微黄色。

5再放入煨好的冻菌，加入酱油、鸡精和青蒜段酱烧至熟烂入味。

6用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒上胡椒粉调匀，出锅装盘即可。