油辣佛手笋

香辣咸鲜

Time 60分钟

原料鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。

调料姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，色拉油5小匙。

准备工作

1鲜嫩冬笋去根，剥去外壳，再削去内皮，用清水洗净。

2锅加清水烧沸，放入嫩冬笋用小火煮5分钟，捞出过凉、沥水。

3将嫩冬笋一切两开，先由笋尖向根部片成薄片（但不要片断）。

4再切成丝成佛手笋，放入清水中浸泡。

5鲜辣椒去蒂、去子，用清水洗净，沥去水分，切成细条。

制作步骤

1净锅置火上烧热，加入色拉油烧至五成热，先下入辣椒段炒出辣味。

2再加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸。

3出锅盛在大碗里，趁热放入佛手笋晾凉，入冰箱内腌渍30分钟。

4食用时取出佛手笋，码放在盘内，再淋上少许味汁即可。