酱焖茭白

原料茭白300克。

调料大葱15克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，白糖1小匙，淀粉适量，香油1/2大匙，色拉油750克（约耗50克）。

准备工作

1茭白剥去外壳，切去老根，削去外皮，用清水洗净。

2擦净表面水分，先顺长切成两半，再改刀切成滚刀块。

3净锅置火上，加入清水烧沸，放入茭白块焯烫一下，捞出沥水。

4大葱去根和老叶，用清水洗净，控净水分，切成末。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，倒入茭白块炸透，捞出沥油。

2锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入葱花炝锅出香味。

3再添入清汤烧沸，撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、白糖煮沸。

4然后放入炸好的茭白块，用小火酱焖至茭白色泽红润且入味。

5转旺火收浓汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。