酱香洋葱牛肉

原料洋葱200克，牛里脊肉150克，鸡蛋清1个，香菜15克。

调料精盐、味精、白糖、绍酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。

准备工作

1洋葱剥去外皮、洗净，先切成两半，再改刀切成丝。

2香菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3牛里脊肉去除筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的丝。

4放在碗里，加入鸡蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。

制作步骤

1炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色，盛出。

2净锅加入少许色拉油，复置火上烧热，下入洋葱丝炒至变软、变色。

3再烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精烧煮至沸。

4放入牛肉丝酱烧入味，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油，放入香菜段，装盘即成。