糟香玉兰

原料青笋500克。

调料精盐、味精、香油各1/2小匙，白糖1小匙，绍酒1大匙，香糟2大匙，清汤4大匙，色拉油少许。

准备工作

1青笋去根和叶，削去外皮，用清水洗净，沥去水分，切成10厘米长的大薄片。

2净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸。

3放入青笋片稍烫一下，迅速捞出用冷水冲凉，沥干水分。

4香糟放入容器内，加入清汤、白糖、绍酒和香油搅拌均匀。

5用纱布滤去杂质，取净香糟卤味汁。

制作步骤

1把香糟卤味汁放入大碗内，加入精盐、味精调拌均匀，制成糟香汁。

2放入青笋片拌匀并浸泡10分钟，取出后对折，摆在盘中即可。