雪菜花生仁

原料鲜花生米200克，腌渍雪菜150克，鲜红辣椒25克。

调料姜1小块，精盐1/2小匙，米醋、味精各少许，香油2小匙，鲜汤、色拉油各3大匙。

准备工作

1花生米用热水浸泡20分钟左右，捞出剥去外皮，洗净、沥水。

2鲜红辣椒洗净，去蒂、去子，切成碎粒。

3姜块去皮、洗净，沥去水分，剁成细蓉。4腌渍雪菜去根和老叶，洗净，再放入清水中浸泡约10分钟。

5捞出挤干水分，取雪菜梗切成碎末，雪菜叶留用。

制作步骤

1净锅置旺火上，倒入适量鲜汤，放入花生仁、整片雪菜叶烧沸。

2待烧煮至花生仁酥烂时，拣去雪菜叶，捞出花生仁沥干汤汁，放在碗中。

3净锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入红椒米、姜米、雪菜末煸出香味。

4再加入精盐、味精和少许鲜汤，用旺火烧沸后转小火酱煮10分钟。

5然后加入花生仁煮至汤汁浓稠，淋入香油，出锅装盘即成。