麻香土豆条

原料　土豆2个（约500克），面粉、芝麻各100克，鸡蛋2个。

调料　葱段50克，干椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克（约耗50克）。

制作步骤

1 土豆去皮，用水略泡，再换水洗净，捞出沥水，切成小条。

2 吉士粉、面粉、淀粉、鸡蛋和清水放入碗内调成浓糊。

3 锅加清水烧沸，下入土豆条焯烫至熟，捞出沥水、晾凉，先裹上一层浓糊，再粘上芝麻。

4 锅中加油烧至五成热，下入土豆条炸至浅黄色，捞出，待油温升至八成热，再倒入土豆条炸呈金黄色，捞出沥油。

5 锅中留底油烧热，下入干椒丝、葱段炒香，再放入土豆条炒匀，加入精盐、味精翻炒至入味，淋入香油即成。