茭白炒双菇

原料　茭白250克，鸡腿菇75克，香菇25克。

调料　蒜蓉10克，精盐1/2小匙，蚝油、香油各2小匙，水淀粉1大匙，色拉油3大匙，清汤100克。

制作步骤

1 茭白剥去外壳、老根，洗净沥干，切成小片。

2 香菇用清水洗净，放入碗中，加入温水浸泡至涨发。

3 取出攥干水分，切去根蒂，每个香菇切成两半。

4 鸡腿菇洗涤整理干净，放入淡盐水中浸泡片刻。

5 取出鸡腿菇，沥净水分，切成菱形小片备用。

6 锅置火上烧热，加入适量清水和15克色拉油烧沸。

7 放入茭白片和鸡腿菇片焯烫一下，捞出过凉、沥干。

8 锅加油烧热，下入蒜蓉煸香，加入清汤、精盐、蚝油烧沸。

9 放入茭白、香菇、鸡腿菇炒匀，勾芡、淋香油，出锅装盘。