1.1 缘起今生

“你是谁？你从哪里来？又到哪里去？”这永远是世界三大难解的哲学之谜。那“她”到底是从哪里来又到哪里去呢？难道“她”只是我们生命中的过客？一点一滴从我们的唇边流逝，一丝一缕从我们的味蕾消失。

我们的祖先在一个偶然的机会与“她”相遇，并且对“她”一见钟情。我们沉迷于“她”红宝石般的肌肤，柔软却不失结构的身体，以及“她”带给人那种醉生梦死、欲罢不能的感觉。可是“她”与我们的祖先们邂逅以后却扑朔迷离。我们在“她”的影子里陶醉成迷，依着“她”留下的踪迹回味着“她”留给我们味蕾的感觉，终究敌不过这相思之苦，还是踏上了追寻“她”的道路。在这条追寻的路上，世界卫生组织说“她”是健康的；OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）定义了“她”；我说，“‘她’是我们的乐，‘她’也是我们的愁，‘她’是自然的宠儿，‘她’也是我们的苦苦追寻，我们乐也需要‘她’，苦也需要‘她’”。我们的祖先给“她”取名葡萄酒（wines）。

葡萄酒是新鲜葡萄发酵而成的酒精和水溶液，其中含有多种糖、酸、酯和多酚类物质。

当一串葡萄落地，果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，“她”便“出生”了！人们沉迷于“她”，甚至想要再创造“她”。于是，人们模仿自然把成熟葡萄放在一起来酿造葡萄酒。关于“她”有很多美丽的传说。

王妃传说

从前有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄。他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字，以防他人偷吃。由于国王日理万机，很快便忘记了此事。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲寻短见。她凑巧看到带有“毒药”二字的罐子，打开后，罐子里面是颜色古怪的液体，并且有一股奇怪的不怡人的味道，很像毒药。她便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。但后来她发现自己没有死，反而有种陶醉之感。她以为毒药量不够，便多次服用。多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。国王再次见到她时惊为天人，问是为何，妃子如实相告，国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。葡萄酒也因此产生并广泛流传，受到人们的喜爱。

自古，葡萄被人们视为神圣之物，是幸福和吉祥的象征。也缘此，葡萄就被赋予了彻骨的浪漫，注定离不开痴迷与救赎的轮回。

诗人说：“神将葡萄赐予人类，人类则将葡萄酿制成酒，从此便有欢乐”。

其实，人们与葡萄酒的相遇也注定是离不开的痴迷和救赎的轮回，但又何尝不是一种彻骨的浪漫。

据考古资料，最早栽培葡萄的地区是高加索山脉南麓地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。最早可以上溯到腓尼基人和古希腊人殖民地中海的时候，将葡萄的栽培技术和葡萄酒的酿造技术传到法国、西班牙、意大利等这些现在意义上的原产国。所以，多数历史学家认为，最早开始酿造葡萄酒的国家是波斯，也就是现在的伊朗。