门店经营的最终目的是赢利，营业额对于餐厅经营者来说，是最为真实的数据反馈，也是推动我们不断向前的动力。提升门店营业额，要先明确门店营业额从哪里来。本章，我们就将对门店营业额的来源进行拆解，了解PPFC公式并对各因素进行分析和评估，建立经营认知。