编写说明

叶同仁为百年老字号药店，有着悠久的历史，其传统工艺制作除了龟板胶、同仁胶（阿胶）、鹿角胶、虎骨胶，以及丸、散、膏、丹、露、酒等外，还有药食类产品，其中小儿滋补消食八珍糕，也叫八仙糕，是由北沙参、莲子、茯苓、淮山药、谷芽、楂肉、芡实、薏苡仁八种中药加米粉与白糖精制，既是糕点类食品，又是保健类食品，极受百姓欢迎。

叶同仁药膳本草经，是作者在总结叶同仁经过百年的浓缩与沉淀形成的独特的药膳文化的基础上，结合现代药食研究成果、当今气候特点、饮食特点等，整理、归纳、提炼而成。本书具备如下特点。

其一，古方今用。以中医理论为指导配制用膳，遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心，甘入脾、辛入肺、咸入肾”；提倡辩证用药，因人、因时施膳。

其二，注重中药与饮食相结合，强调食养、食治的药膳食疗原则，选用既对人体的养生防病具有积极作用，又对人体具有良好营养作用的药物。

其三，本书对于药膳中常见中药的性味、归经、功能主治做了详细说明，收录的食疗方乃经典方。

由于编者水平有限，难免有不足之处，请广大读者提宝贵意见或者建议，以便再版时修正、提高。

周超凡 王崇焕

2016年10月1日