五、孕1月推荐食谱
孕妈妈应按照“三餐两点心”的原则进食。参见表2-1，早餐应主副食搭配，干稀搭配、午餐要丰盛，尽量不要去外面吃快餐，多吃蔬菜，确保营养充足。
表2-1 孕1月妈妈每日食谱参考
说明
孕妈妈可以根据自己的口味选择适当的替代品，早餐如果不习惯喝牛奶，可以用米粥代替；如果不想吃全麦面包，可以用馒头或者包子代替。如果午饭不想吃米饭，也可以换成等量的包子或馒头，菜品可以按自己的口味调换，但至少要保证有3种蔬菜和1种肉类。
红枣山药粥
材料：红枣10颗，山药10克，大米100克
调料：冰糖适量
做法：❶将大米、红枣淘洗干净，山药去皮切片。
❷将大米、山药、红枣放入锅内加水，用大火烧沸后，转用小火炖至熟烂。
❸另起一锅，将冰糖放入锅内，加少许水，熬成冰糖汁；再倒入粥锅内，搅拌均匀即可。
营养解析 红枣可滋补气血，山药能健脾益胃。此粥对孕妈妈气血亏虚有很好的疗效。
橘肉圆子
材料：橘子瓣或橙子100克，糯米粉100克
调料：白糖100克，糖桂花2小匙
做法：❶将橘子瓣剥去膜衣，去籽，取出橘肉，放入干净的碗里。
❷在糯米粉中加适量温水，拌匀揉透，搓成长条，切成1厘米见方的块，再搓成一个个圆子。
❸将锅置于火上，加入500毫升清水，煮沸后下入糯米圆子煮熟。
❹另起锅加入500毫升清水和白糖，煮沸后放入煮熟的圆子，加入糖桂花同煮12分钟；连汤带圆子盛入放有橘肉的碗里。
营养解析 此甜品可补气力、醒健脾胃，适用于孕妈妈营养不良、食欲不佳等症。
糖醋排骨
材料：猪排骨500克，西红柿、黄瓜各50克
调料：盐、料酒、酱油、白糖、醋各适量
做法：❶将猪排骨斩成4厘米左右的方块，入沸水锅中，锅中加入少许盐，汆烫至8成熟，捞出沥干，肉汤留用；西红柿、黄瓜洗净切块备用。
❷锅置火上，放油烧热，放入猪排骨、西红柿块和黄瓜块翻炒，倒入料酒炒出酒香，加入酱油炒出酱香；然后往锅里浇入肉汤，一次不要浇太多。再炒，多浇、炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入白糖、醋和剩余盐，炒到汁快干时装盘即可。
营养解析 猪排骨含有优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙元素。糖醋排骨的味道酸甜适口，非常开胃，适合孕早期食欲不佳的孕妈妈食用。
板栗烧仔鸡
材料：板栗10颗，仔鸡1只，蒜片适量
调料：高汤足量，盐、酱油、料酒、白糖各适量
做法：❶板栗用刀开一小口，大火煮10分钟后捞出，剥去外壳。
❷仔鸡洗净切块，放少许盐、酱油、白糖、料酒腌制10分钟。
❸锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、料酒焖烧至板栗熟烂，加入蒜片继续焖5分钟即可。
营养解析 此菜适用于孕初期孕妈妈补充叶酸、维生素E、蛋白质；可健脾益肾，还可促进胎儿神经系统发育。
甜椒牛肉丝
材料：牛肉、甜椒各200克，鸡蛋清1份，姜适量
调料：酱油、甜面酱、盐、鸡精、淀粉、料酒、水淀粉、鲜汤各适量
做法：❶将牛肉洗净切丝，加入盐、鸡蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀；甜椒和姜均洗净切成细丝。
❷锅内放少许油，将甜椒丝倒入炒至半熟，然后盛出备用；牛肉丝滑油至8成熟捞起备用。
❸锅内放少许油，加入甜面酱、牛肉丝、甜椒丝、姜丝炒出香味，加入酱油、鸡精、盐和少许鲜汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
营养解析 此菜含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸、维生素，同时具有补益脾胃、增强免疫力的功效。
五彩蔬菜沙拉
材料：黄瓜、生菜、豌豆、红椒、黄椒、莲藕、紫甘蓝、黑木耳各50克
调料：沙拉酱3大匙
做法：❶黄瓜、紫甘蓝、红椒、黄椒洗净，切丁；豌豆、黑木耳洗净焯熟。
❷莲藕洗净，切片，焯熟后摆放盘边。
❸生菜洗净后铺盘底，黄瓜丁、豌豆、红椒丁、黄椒丁、紫甘蓝丁、黑木耳分别码盘，挤上沙拉酱，拌匀或吃时拌匀即可。
营养解析 此菜富含叶酸，是孕妈妈补充叶酸的极好食物。另外，这道菜蔬菜种类丰富，也有利于补充多种维生素。