卷首语 煲汤的时候，我最是温柔

把骨头和食材丢进一个很大的锅里，放上姜片，注入足够的清水，先大火烧开，再小火煲煮，静静等待食物的香气伴随着水蒸气弥漫在厨房和客厅的空气里。这个时候我喜欢半倚着墙，看着那一锅煲的汤，听着那水咕嘟的声音，内心充满一份期待和暗暗的喜悦。这是我爱下厨的最大理由之一，也是我这个喜欢操劳、内心不容易平静的人治愈自己心灵的方式之一。

煲汤一定要水多，而且食材要足够，所以煲汤我最喜欢分享，因为一个人是喝不完的。与家人分享，与朋友分享，甚至与邻居分享，我统统不介意。所以，煲汤也是我这个容易羞涩的人，与人交流的最好方式之一。

我喜欢看有人大口大口喝我煲的汤，即便有人用一分钟就喝光我三个小时才煲好的汤，我也不介意。我更不介意喝汤的人如何享受我的汤，泡在饭里稀里哗啦着吃，只啃骨头，只吃藕块，我统统不介意。

冰箱里只要有鸡蛋，我就觉得安全，而厨房里一定要有一煲汤，我才觉得平静。

吃饭前，先来一碗汤开开胃吧，吃好了饭，再来一碗汤溜溜缝，胃口不开不要紧，就只喝碗汤，胃口好了那更要汤饭具备，干稀平衡。看，你可以不会做饭，但是一定要会煲汤。

夏天，我煲清凉的汤，秋天，我煲调理的汤，冬天我煲暖身的汤，春天我煲活血的汤。我喜欢感受季节的变异，然后再选择不同的食材煲煮，让身体舒服，内心也舒服。

煲汤，此事此物最是滋补。

萨巴蒂娜个人公众订阅号

萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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