实践越吃越瘦

要减重，是需要“负热量”的，即吃进身体里的总卡路里，要比身体运行需要的卡路里少。换句话说，要减卡路里，就要节食。

错。

上面说法只说对了一半。对！要减重是需要负热量。传统减肥观念认为减卡路里就要节食，但你此刻要改变观念了。

在之前出版的两本书中，我已经教过大家怎样辨识空热量食物，教你选择“Eat Farm，Not Factory”，即吃从农场生长出来的食物，以及选择包装食物的时候“Count Additives，Not Calories”。在这本书中，我想专注教你利用进食超级食物去减肥。

你的减肥观念应该是不要挨饿，要越吃越瘦。减卡路里之余，不用节食，还可以越吃越健康。

我在本书中介绍的减肥美肌超级食物，都有一个共同点：除了可以饱腹之外，还能为健康带来很多益处。

就用早前我在电视节目《你健康吗？》及在“家电博览展”讲座中大力推荐的奇亚籽做例子吧。

超级食物：奇亚籽 Chia Seeds

又名奇异籽，是鼠尾草的种子。这“神奇”的种子不单在各媒体上频频曝光，我的朋友、粉丝及读者们也常常提及，原因当然是它对人体有很多功效，除了有助于减肥之外，还能控制血糖、降低血压，有利于心血管健康等。

奇亚籽含有多种营养成分，因此被人们视为超级食物。在市场上你可以买到黑色或白色的奇亚籽，两者的营养差别并不大。由于奇亚籽吸水后会膨胀及具有高纤维的特性，它能在肠胃中减慢淀粉转成糖分的速度，因此受到减肥人士的喜爱。

另外还有维生素B1、维生素B2及维生素B3，虽然只是一粒小小的种子，但其中所含的营养密度非常高，可以说是全谷类食物的第一名。

奇亚籽如何有助瘦身

因为低热量高纤维。每100克奇亚籽中含有44克碳化化合物，其中有38克是膳食纤维，约占40%，是优质的纤维来源。这些膳食纤维不含热量，也不会造成血糖上升，还能帮助益生菌增长并促进肠胃功能。由于其纤维的特性，可吸收其体积8～10倍的水分，遇水会变成凝胶状物质，食用后能增加人体的饱腹感，减少对甜品的渴望，还能降低糖分吸收的速度，让你不会摄取过多的卡路里。

奇亚籽是减肥超级食物，也因为它含有丰富的蛋白质。蛋白质在奇亚籽中约占15%，在植物中算是相当多的，由于比例完整，因此非常利于人体吸收。在我的书及文章中也一直强调吸收足够分量的蛋白质有助于增加饱腹感，降低对零食的渴望程度，有助于减少摄取淀粉类食物，所以奇亚籽对于素食及减肥的朋友而言是优质的蛋白质来源，可列入每日饮食清单中。

奇亚籽的食用方法

1.撒

跟亚麻籽不同，奇亚籽不用磨碎便可食用。颗粒小又脆口，最适合撒在食物上食用，例如撒在燕麦片、酸奶等口感比较浓厚的流质食物上。

2.浸泡

奇亚籽遇水会发胀，可吸收其体积8～10倍的水分。发胀后的奇亚籽没有什么特殊味道，用来泡水喝也非常方便。你试过做柠檬排毒美容水吗？虽然柠檬不能排毒，但多喝也无妨。我自己制作柠檬水的时候，一定会加入1茶匙奇亚籽，浸泡1小时后便可饮用。

天天美容水：1/2个柠檬或1个奇异果、1茶匙奇亚籽、375毫升水。

3.做甜品

奇亚籽遇水后发胀，不用加热就可以食用，最适合用它来做甜品。

奇亚籽粉艳布丁

材料（2人份）

树莓味

树莓（新鲜或冰鲜） 1杯

全脂牛奶半杯

枫糖浆 2汤匙

奇亚籽 2汤匙

香草味

希腊酸奶半杯

杏仁奶半杯

枫糖浆 1汤匙

香草精华 2滴

奇亚籽 2汤匙

做法

树莓味：将树莓、全脂牛奶及枫糖浆倒入搅拌机内搅拌大约30秒。将搅匀的材料倒进一个大碗，然后加入奇亚籽，用茶匙轻轻搅匀。将碗放入冰箱冷冻最少1小时，这期间要不时拿出来搅匀。1小时过后不用再搅动，如想迟些吃，可以放入冰箱过夜。

香草味：将希腊酸奶、杏仁奶、枫糖浆及香草精华倒进另一个大碗，搅匀后加入奇亚籽，再用茶匙轻轻地搅匀。将碗放入冰箱冷冻最少1小时，这期间要不时拿出来搅匀。1小时过后不用再搅动，如上，可以放入冰箱过夜。

冷冻两份布丁后，先将树莓布丁倒入甜点碗内，然后再倒入香草布丁到同一碗内，最后放适量新鲜草莓或蓝莓做点缀。