第三节 淘点点，引领餐饮业走进蓝海

在互联网时代，餐饮业经历了哪些发展阶段？

一、信息阶段：消费决策

O2O理念的核心：不是所谓的技术，不是理念、方便、便利性，但是没有便利性什么都是假的。而如果仅仅考虑便利性，只考虑信息做得是否精彩，没有照顾到消费者的实际消费体验也是行不通的。

在信息的阶段，信息类很重要，慢慢地就出现了一些问题。现在有很多商家的信息已经不再真实了。很多资讯类的网站雇人写所谓的软文，当商家知道既然那里可以带来消费者，就可以在上面做一些文章，为此很多的广告模式就出现了。商家总是设法使用一些手段让自己的排名高一些，他们就会有不真实的成分，一旦不真实比例大了，消费者的体验就会变差。因此在信息阶段有天然的弊端在里面。

二、团购阶段：购买决策

团购网站的核心是靠差价赚钱的，与商家谈三折，在自己的团购网站卖五折，中间的20%是养维，叫维护也好，以帮助团购网站建立更好的团队，带来更多的商家。但这20%的利润不是消费者掏出来的，是商家把一部分利润拿出来做渠道建设，可以把它理解为一种广告模式。

本阶段核心的问题是商家没有在这里赚钱，因为用户拿到优惠券进去的时候，所有人一上来就是八折，如果那些不太会用团购优惠券，与坐在旁边的人一起结账，吃得一模一样的，却听到一方打八折，那么他们的第一反应就会问，为什么他可以便宜？

本来通过团购营销模式带来的消费者是来体验的，结果把正常的消费者变成了团购的消费者，对团购网站当然是有好处的，有些消费者过去是不知道团购网站，通过这件事情之后，消费者就成了团购网站的用户，但这一模式对餐厅而言，风险却是很大的。如果消费者都变成团购的用户，餐厅的利润就会变薄，如果再有几家团购网站竞争，餐厅的利润则越来越薄。

这一点，雕爷牛腩和黄太吉做得比较好。其实两家企业并没有改变餐饮行业，而是它们具备了互联网的营销和营运能力被放大。因为他们俩都是用互联网的方法，让一帮年轻人看到可以有不一样的吃法，实际上这类做法也不新鲜。他们的核心是互联网背景的人，不是餐饮背景出生的人，他们的一些思考方法和思路与餐饮行业完全不一样，能很快地抓住消费者，让很多年轻人迅速喜欢他们，并自发地向外传播。

在经历了信息阶段和团购阶段之后，淘点点到底如何帮助餐饮店的老板，在未来的餐饮当中，根据自己的情况选择互联网的产品，帮助餐饮做营运。淘点点的优点，是因为看到了前面的弊端，没有去建立一个庞大的地推团队上门去做推广，淘点点在城市的团队是营运团队，帮商家去自运营。简单地讲，就是让商家到淘点点上开一家店。让商家自己来把控渠道、做营销，商家可以根据自身的能力来做互联网营销。

商家在各种各样的渠道拿出自己的利润来做营销，可以自己来思考，如俏江南、小南国。越来越多的大企业有能力、有需求的时候，淘点点想到提供让商家自己进来开店的方式，商家自己面对消费者去做，商家自己做消费者转化，给消费者的折扣由商家来选择，商家如不愿意用折扣方式，可以自主选择其他方式，毕竟互联网上有那么多的产品。

一个潜在的事实是阿里巴巴做了十年的零售，并且有很多零售的产品可以延伸到餐饮的。餐饮行业在大的范围上也是零售的一部分，只是餐饮零售的特点与别的零售不一样，它受地域的限制，比如北京一家牛肉面馆子，上海人是不会为了吃一碗牛肉面特意跑过来的。