（二）类型和互混的检验

粮食籽粒的类型是指根据同种粮食籽粒的粒色、形状等而划分的不同类别，是构成粮食工艺品质的重要因素之一。互混是指某主体粮食中混有同种异类粮食的现象。

类型和互混的检验方法主要是依据粮食籽粒的粒形、粒质、粒色等进行外形特征检验；依据粮食的软硬质进行剖粒检验；依据粮食籽粒着色后其颜色的不同变化采用染色检验。其操作方法如下：

（1）外形特征检验。主要是根据其粒形、粒质、粒色等外形特征进行检验鉴别。

①籼、粳、糯互混：取净稻谷10克，经脱壳后不加挑选地取出200粒（小碎除外）按质量标准分类的规定，拣出混有异类的粮粒数，按式（4-1）计算互混百分率。

式中：m——异类粮粒数；

200——试样粒数。

双试验结果允许差不超过1%，求其平均数，即为检验结果，检验结果取整数。

②异色粒互混：在检验不完善粒的同时，按质量标准的规定拣出混有的异色粒，称量，按式（4-2）计算异色粒百分率。

式中：m1——异色粒质量，克；

m2——试样质量，克。

双试验结果允许差不超过1.0%，求其平均数，即为检验结果，检验结果取小数点后一位。

③小麦粒色鉴别：分取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上者为红麦；种皮白色、乳白色或黄白色的麦粒达90粒及以上者为白麦；均不足90粒者为混合小麦（即花麦）。

（2）剖粒检验。主要鉴别粮食的软、硬质。

①分取完善粒试样100粒，先从外观鉴别软、硬质。外观鉴别不清时，可将粮粒中部切断，观察断面。玻璃状透明者为硬质部分，根据硬质部分所占比例，按质量标准规定确定是否硬质粒，然后以硬质粒的粒数计算软硬质含量。小麦硬质粒的硬质部分必须占本粒1/2以上。

②用透视箱鉴别粮食软、硬质。在长方形小木箱内一侧安装一只乳白灯泡，灯泡下安装一块活动的长方形镜子（反射镜），距箱上边2厘米处插入一块与箱底尺寸相同的毛玻璃，再从完善粒中不加挑选地取出100粒试样放在毛玻璃上，接通电源，调节反射镜，使光线反射到毛玻璃上的试样，籽粒呈透明部分的为硬质部分。

（3）染色检验。主要鉴别糯性与非糯性。其原理是根据淀粉性质不同，遇碘后会有不同的颜色反应。非糯性与糯性稻谷互混不易鉴别时，将糙米去掉米皮后，不加挑选地取出200粒（小碎除外），用清水洗后，再用0.1克/100毫升碘-碘化钾溶液（或0.1克/100毫升碘酒）浸泡1分钟左右，然后洗净，观察米粒着色情况。糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色。按糯性与非糯性粒数计算互混百分率。

双试验允许差不超过1%，求其平均数，即为检验结果。检验结果取整数。