取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小块，炒三四次起锅，盛五寸盘。
【译文】
取雏鸡胸脯肉切成片，先把猪油150克烧热，放入鸡肉片炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、盐、姜汁、花椒粉各一茶匙，再加雪梨薄片、香菇小块，炒三四次起锅，盛在五寸盘上。
