取鸡脯子，切骰子小块，入滚油炮炒之，用秋油、酒收起；加荸荠丁、笋丁、香蕈丁拌之，汤以黑色为佳。
【译文】
选取鸡胸脯肉，切成骰子大小的块，入滚油爆炒，加酱油、料酒后起锅；再加荸荠丁、笋丁、香菇丁作为配菜，汤以黑色为最佳。
