将羊肚洗净，煮烂切丝，用本汤煨之。加胡椒、醋俱可。北人炒法，南人不能如其脆。钱玙沙方伯家锅烧羊肉极佳，将求其法。
【译文】
将羊肚洗净，煮熟后切丝，用原汤煨煮。加白胡椒、醋更妙。这是北方人的烹制方法，南方人烹制的不如北方人烹制的爽脆。布政使钱玙沙家锅烧羊肉的味道极佳，我要向他请教做法。
