排骨

取勒条排骨精肥各半者，抽去当中直骨，以葱代之。炙用醋、酱频频刷上，不可太枯。

【译文】

选取肥瘦各半的肋条排骨，抽去当中的直骨，用葱代替。烤的时候用醋、酱不停地在排骨上刷，不能让排骨太干。