第四节 中国居民膳食营养素参考摄入量

中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)是在营养素推荐每日摄入量(RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

一、平均需要量

平均需要量(EAR,Estimated Average Requirement)是根据个体需要量的研究资料制定的,是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平,这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。

二、推荐摄入量

推荐摄入量(RNI,Recommended Nutrient Intake)相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制定的。如果已知EAR的标准差,则RNI定为EAR加两个标准差,即RNI=EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时,一般设EAR的变异系数为10%,这样RNI=1.2×EAR。能量和蛋白质的RNI见表1-2。常量和微量元素的RNI见表1-3。脂溶性和水溶性维生素的RNI见表1-4。

表1-2 能量和蛋白质的RNI及脂肪供能比

注:#各年龄组的能量的RNI与其EAR相同,()内为RNI/kcal值;*为AI,非母乳喂养应增加20%;▲体力活动水平;△表示孕早、中、晚期分别增加5,15、20(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)。

表1-3 常量和微量元素的RNI或AI

注:凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值。

表1-4 脂溶性和水溶性维生素的RNI或AI

注:DFE为膳食叶酸当量;凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值。

三、适宜摄入量

适宜摄入量(AI,Adequate Intakes),在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR,因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿,从出生到4~6个月,他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标,能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。常量和微量元素的AI见表1-3。脂溶性和水溶性维生素的AI见表1-4。

四、可耐受最高摄入量

可耐受最高摄入量(UL,Tolerable Upper Intake Level)是平均每日可以摄入某营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素的UL是依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据这些来源来制定。某些微量营养素的UL见表1-5。

表1-5 某些微量营养素的UL

注:NE为烟酸当量;DEF为膳食叶酸当量;▲60岁以上磷的UL为3000mg(表中数字缺如之处表示未制定该参考值)。