5．色调搭配的妙招

色调是风格、氛围的重要因素，用以创造各种心境。不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色，不同的颜色对人的心境有不同的影响。白色让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表平和，蓝色令人轻松，红色使人振奋。

在实际应用中，应根据经营的目的确定餐馆的色调。如希望顾客延长就餐时间，要选用安静、悠闲、柔和的色调；如要提高顾客的流动率，提高经济效益，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。

除此之外，一般应当确定餐馆的主色调。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，同时防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除特殊表达目的外，应以清新淡雅为主，颜色不宜过深。

还可以使用一些小技巧来制造不同的用餐氛围，那就是以变化桌面来制造不同的色彩。例如，早餐只使用简单的桌面，中午省略，晚上则铺上能表现和悦气氛的餐巾。

一个有智慧的经营者，总能在巧妙的安排下，使餐馆的气氛呈现温馨与快乐，并能使宾客在无意中感受到这种温情。