雪菜黄鱼

材料

雪菜100克，黄鱼350克

调味料

料酒10克，盐5克，胡椒粉3克，熟油15克，酱油8克，白糖12克，食用油、辣椒适量

制作方法

❶黄鱼宰杀洗净，在鱼身上划两刀，用料酒、盐和胡椒粉腌渍20分钟；辣椒切末；雪菜洗净，切末。

❷将腌好的黄鱼放入烧热的油锅中，大火煎至鱼身两面金黄色，盛出装盘。

❸用余油爆香雪菜和辣椒末，放入煎好的黄鱼，调入熟油、酱油、白糖炒匀即可。