一 与血脂有关的基本知识

➥ 什么是胆固醇

我们生活在处处谈养生的社会，大家多多少少都懂得一些健康养生知识。关于胆固醇，大家都知道它的异常与心脑血管疾病的发生密切相关，往往视其为健康的大敌，但并不是每个人都清楚胆固醇到底是一种什么样的物质。

胆固醇其实是一种“油”，它不溶于水，人们提起胆固醇总是把它跟疾病画等号，其实胆固醇是人体不可缺少的营养物质，身体里的每一个细胞都有它的存在。关于胆固醇，人们还有一个误解，那就是之所以会得心脑血管疾病，是因为血液中的胆固醇在作祟，实际上血液中没有单独存在的胆固醇，胆固醇必须与一种叫作载脂蛋白的蛋白质和磷脂相结合后生成各种脂蛋白才能在血液中自由流动。

➥ 什么是总胆固醇

总者，和也。总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇的总和，包括游离胆固醇和胆固醇酯。那么我们身体里的总胆固醇数量高低取决于什么呢？影响总胆固醇水平的一是先天的遗传因素，二是后天的生活方式。先天的遗传因素固然重要，然而后天的饮食习惯、生活习惯和运动方式对于总胆固醇的影响更为直接，坚持科学合理的饮食、保持良好的运动习惯、改变不良的生活习性，均是有效控制总胆固醇的良方。

➥ 胆固醇在体内的作用

形成胆酸

胆固醇是组成胆酸的主要成分，胆酸又是胆汁的主要成分。我们身体里的胆汁在完成生理作用的时候大部分在小肠尾部被重新吸收进入血液，一小部分胆汁（5%～15%）会随着粪便排出体外，损失的这部分胆汁需要肝脏重新生成，于是胆固醇便是不可或缺的了。

构成细胞膜

如果没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，没有了细胞的正常活动，生命也就没有了延续的基础。胆固醇对于人体这么重要，是因为它是构成细胞膜的重要成分，细胞的生长、分裂、更新等一系列生理活动都需要它的参与才能顺利进行。

合成激素

胆固醇是合成体内多种物质的原料，我们熟悉的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D，其前体物质就是胆固醇。如果身体里缺少了胆固醇，这些物质的合成就会出现障碍，进而导致生理活动失常。

➥ 什么是甘油三酯

甘油三酯由三分子脂肪酸与一分子甘油结合而成，是人体内脂肪酸的储藏库，当身体需要时会发生分解，在短时间内为生命活动提供能量。甘油三酯的这种生理功能在人类战胜残酷的自然环境、更好地生存下来的过程中起到了重要的作用，然而随着生活水平的提高，舒适安逸的生活环境使得这种优势越来越成为健康的隐患。

甘油三酯除了可以作为人体的能量来源之外，还具有保持体温、保护机体的作用。这是因为人体的皮下、内脏器官周围都广泛分布有脂肪组织，脂肪不易导热，能够防止热量散失而保持体温，这些脂肪组织又像软垫，可在机体受到外界撞击时起到缓冲作用，从而保护肌肉和内脏。

➥ 脂蛋白的分类

脂蛋白是血浆中的脂质与特殊蛋白质结合而成的球状巨分子复合物，根据密度大小，脂蛋白可分为以下几类。