二、我国现代家禽生产状况

（一）生产总量虽多，但单产水平和生产效率较低

家禽生产是我国养殖的支柱产业，也是集约化程度最高的产业，是与国际水平最接近的产业。我国家禽业发展迅速，家禽饲养总量和禽蛋产量居世界第一，禽肉产量居世界第二。但禽的单产水平和生产效率与国外先进水平相比差距较大。我国蛋鸡72周龄产蛋15～17kg，全期料蛋比2.5:1～2.8:1，产蛋期死淘率10%～25%，而养鸡发达国家分别是18～20kg，2.3:1～2.1:1，1.2%～6%。

我国的白羽肉鸡饲养到56日龄体重为2.5kg，料肉比2.5:1～3.1:1，成活率85%～90%，而国外发达国家饲养到42日龄体重达2.0kg以上，料肉比1.6:1～1.9:1，成活率95%～98%。肉鸡饲养只数均户饲养1000只，而国外均户饲养两万只以上；人均饲养量我国为平均3000只，而国外人均饲养量为平均1万只以上，机械化程度高的可达5万只。

（二）适度规模专业户饲养方式仍是我国家禽饲养的主体

我国现阶段家禽饲养方式有三种：一是农村传统饲养，二是专业户饲养，三是集约化饲养。农村传统饲养，生产水平低，生产粗放，逐步被专业户饲养和集约化饲养代替。专业户饲养是我国家禽饲养的主要方式，但设备简陋，环境管理不好，禽产品质量无保证。集约化饲养能控制环境，设备先进，虽不是我国家禽饲养的主要方式，但是家禽饲养的发展方向。近年来，我国家禽养殖规模比重逐步增加，肉鸡规模养殖出栏占出栏总量的73%，蛋鸡规模养殖存栏占全国总量的67%，但总的来说，我国家禽养殖规模还处于小规模、大群体阶段。

（三）管理水平、饲养水平、生产性能与国外发达国家相比有较大差距

我国生产力水平低，区域差别大，因此家禽饲养业差别也大，有世界领先水平的大型养殖屠宰加工企业，又有占全国总量40%的散养。一些分散养殖企业管理水平不高，防疫条件差，要想改变还需要长期努力。

（四）禽产品质量不断提高，禽肉是我国畜产品创汇的主要产品

近年来，我国政府重视畜产品质量，考虑到人的食品安全，各级政府及相关部门加大检查力度，监督检查畜牧业生产和畜产品质量，提倡无公害养殖、无公害食品，在养殖过程中规定了禁用的药物、添加剂等，使畜产品质量有了很大的提高。畜产品安全监控需要对畜牧养殖、屠宰加工、产品运输等环节全程监控，形成一条从畜产品生产到消费者餐桌跟踪的管理模式，确保消费者食到安全放心的禽产品。

（五）有效控制了家禽疾病，但疾病防控形势依然严峻

家禽生产面临市场和疾病的双重风险。由于我国养禽业设备简单，生产工艺落后，饲养管理水平低，防疫、检疫、诊疗技术落后，生物安全措施不力，饲料、兽药、疫苗质量不能保证等原因，导致我国家禽疾病多，死亡率高（高于15%），死淘率达20%～30%，而国外养鸡死淘率为8%～12%。如此高的鸡死亡率给养禽者造成了巨大的经济损失。

复习思考题

1.现代家禽生产特点有哪些？

2.我国现代家禽生产状况如何？