绪论

一、现代家禽生产的特点

（一）品种杂交化、优质化

改革开放前，我国饲养的家禽品种主要是以地方品种为主；改革开放后，我国引进了大量的优良禽种，这些优良品种都是国外种禽育种公司利用三系或四系配套杂交培育生产的杂交品种，充分利用杂交优势，提高家禽的产蛋或产肉性能，达到高产优质。

（二）生产集约化、自动化

我国传统的家禽生产是采用小规模的散养，人工加料、粗放饲养，生产水平较低。改革开放后，我国家禽生产转向饲养规模越来越大，生产日益集中，出现了存栏几万只、十几万只或几十万只的大型养禽场，在加料、清粪等方面实行了机械化、自动化；在配料方面实行了计算机配料；在管理上实行了闭路电视监控，甚至在集蛋上实行了自动集蛋；在禽舍环境控制上实现了自动升温或自动降温，保持舍内温度适宜。

（三）经营专业化、社会化

现代家禽生产实行专业化、社会化经营。养禽场专门饲养家禽，饲料由饲料公司提供，兽药由兽药公司提供，生产的禽产品有专门的加工企业加工销售，养禽场可专心饲养家禽，为社会提供更多的禽产品。同时，还引进专业技术人才管理经营禽场生产，实行股份制经营，吸引社会大量资金，促进养禽业的发展。

（四）生产效率高

每单位鸡蛋、鸡肉消耗工时越来越少。由于供料、供水、集蛋机械化和自动化，在发达国家一个直接饲养员可以养数万只产蛋鸡或一年提供40万～50万只肉用仔鸡。由于高度机械化和自动化，以及社会分工高度专业化，饲养人员主要是操作机械和监视鸡群，仔鸡育成后由专门的抓鸡队把鸡抓运至屠宰场。

在我国机械化程度较高的养鸡场，每位饲养员可养蛋鸡1万只，或每批饲养肉用仔鸡1万只。如按场计算全员的劳动生产率，每人仅饲养蛋鸡1000～3000只，或每批饲养肉用仔鸡1万只。这是因为我国劳动力价格低、资金困难及不能高度机械化所造成的。在我国现阶段不应片面追求生产效率。

（五）生产水平高

由于在现代家禽生产中采用高产优良品种和全价配合饲料进行生产，通过科学的饲养管理可以达到很高的生产水平。在发达国家，每只入舍蛋鸡可产蛋18kg以上，料蛋比降到2.4以下；肉用仔鸡40日龄可达2kg以上，每千克增重耗料少于2kg，育成率95%以上；大型肉鸭的生长速度更快，7周龄体重可达到3.8kg。

由于总体技术水平的差距，我国目前能达到上述生产指标的饲养场还很少，但也在不断改进中。高生产水平并不受机械化制约。在手工操作为主的情况下，虽然劳动生产率较低，但只要保证优质饲料和良好的饲养环境，同样可以发挥出家禽的生产潜力，获得较高的生产水平，从而提高家禽生产的经济效益。因此，在我国现阶段应把工作的重心放到提高生产水平上来。