麻婆茄子

制法：

1.茄子去蒂洗净切成滚刀块，撒2勺淀粉拌匀。猪肉切末，葱、姜切碎。

2.锅内加入适量植物油烧热，下茄子，调少量盐，小火慢慢煎熟，盛出备用。

3.锅里放少许油，依次调入1勺豆瓣酱， 1勺辣椒酱，小火煸出红油，倒入肉末炒熟。

4.加半碗水，倒入茄子翻炒均匀，收汁时加淀粉勾芡，撒上葱花即可。

热量表：每100克茄子含热量87.9千焦。