2水果类
苹果
主要营养素：糖类、维生素A、维生素C、胡萝卜素、果酸及铁、磷、钾、镁、硒、膳食纤维等
性味归经：性凉，味甘、微酸，归脾、肺经
热量：50千卡/100克
保健功效
防止疲劳、延缓衰老、防治癌症、降低胆固醇
人群宜忌
便秘者、肠胃不好者、高血压患者、癌症患者、贫血者。
糖尿病患者、脾胃虚弱者不宜多食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
猪肉+苹果 消除疲劳
银耳+苹果 润肺止咳
不宜搭配（×）
鹅肉+苹果 易致腹泻
海鲜+苹果 引起腹痛
选购宜忌
新鲜苹果色泽美观、口感松脆；成熟的苹果有一定的果香味，果肉质地紧密。
在果皮表面用指腹轻轻按压，出现凹陷的是过熟的苹果。
食用宜忌
苹果宜在饭前1小时或饭后2小时吃。如果饭后立即吃苹果，不但不利于消化，而且还会造成胀气和便秘。在睡前吃苹果能消除口腔内的细菌。
吃苹果后要漱口或刷牙。苹果中含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的苹果残渣易造成龋齿。因此，吃完苹果后要漱口或刷牙。
保存宜忌
苹果放在阴凉处能保鲜7～10天，如果装进塑料袋并放进冰箱冷藏，能保鲜更长时间。
实用指南
将新鲜的苹果皮放在变黑的铝锅中，加水煮沸15分钟，再用清水冲洗，能使铝锅光亮如新。
推荐黄金搭档食谱
银耳苹果羹
■ 材料
苹果1个、干银耳10克。
■ 调料
冰糖、水淀粉各适量。
■ 做法
1. 干银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵；苹果洗净，去蒂和皮，除核，切小块。
2. 汤锅置火上，放入银耳和没过银耳的清水煮至汤汁黏稠，加苹果块略煮，加冰糖煮至溶化，再加少许水淀粉勾芡即可。
烹调小提示：
苹果宜现煮现切，不然容易氧化变黑，使煮好的羹汤汁颜色不好看。
香蕉
主要营养素：糖类、维生素B6、维生素C及钾、镁、膳食纤维等
性味归经：性寒，味甘，归肺、大肠经
热量：91千卡/100克
保健功效
润肠通便、降血压、健胃、舒缓心情
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合痔疮、胃溃疡、便秘、高血压、动脉硬化患者。
易腹泻者及肾炎、糖尿病患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
燕麦+香蕉 改善睡眠
冰糖+香蕉 润肠通便、止咳生津
银耳+香蕉 养阴润肺、生津整肠
土豆+香蕉 预防结肠癌
桃子+香蕉 润喉、增加食欲
蜂蜜+香蕉 美容养颜
不宜搭配（×）
火腿+香蕉 产生有毒物质
牛奶+香蕉 影响牛奶中蛋白质的消化吸收
芋头+香蕉 致腹胀、胃部不适
红薯+香蕉 易致腹胀
选购宜忌
优质香蕉果形端正，无病斑，无虫疤，无创伤；果皮呈鲜黄或青黄色，果皮易剥离；果实丰满，口感柔软糯滑，香甜适口，不涩口。
食用宜忌
空腹不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多镁元素，空腹吃会使镁含量骤然升高，从而破坏血液中的钙镁平衡，对心血管产生抑制作用，影响身体健康。
保存宜忌
把香蕉放入干净的塑料袋中，再放入1～2个苹果，挤出袋内的空气，扎紧袋口，放在阴凉、干燥处，这样能使香蕉保鲜一周左右。
推荐黄金搭档食谱
香蕉燕麦粥
■ 材料
香蕉1个、大米20克、燕麦片30克、牛奶100毫升、冰糖适量。
■ 做法
1. 香蕉去皮，切丁；大米和燕麦淘洗干净。
2. 锅置火上，倒入适量清水烧开，下入大米和燕麦，煮至米粒和燕麦熟透，加入冰糖煮至溶化，离火，加入香蕉丁，倒入牛奶，搅拌均匀即可。
葡萄
主要营养素：糖类、草酸、柠檬酸、苹果酸、B族维生素、维生素C及钙、钾、磷等
性味归经：性平，味甘、酸，归肺、脾、肾经
热量：40千卡/100克
保健功效
抗衰老、防癌抗癌
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合肾炎、贫血、高血压、水肿患者及儿童、孕妇。
脾胃虚弱者及糖尿病患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
枸杞子+葡萄 补血、养肝
糯米+葡萄 预防贫血、消除疲劳
不宜搭配（×）
人参+葡萄 引起身体不适
牛奶+葡萄 引起腹泻
选购宜忌
葡萄应选枝梗新鲜牢固、果粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜，用手轻轻提起葡萄粒时，果粒牢固、不易脱落的。
食用宜忌
吃葡萄后不要马上喝水，不然容易拉肚子。
推荐黄金搭档食谱
葡萄甘蔗汁
■ 材料
葡萄200克、甘蔗1段。
■ 做法
1. 葡萄洗净，甘蔗榨汁。
2. 将葡萄放入搅拌机中，倒入甘蔗汁一起搅碎即可。
橘子
主要营养素：糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸及钙、磷、钾、镁等
性味归经：性凉，味甘、酸，归肺、胃经
热量：43千卡/100克
保健功效
止咳平喘、醒酒、降血压
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合高血压、冠心病、心脑血管患者。
风寒咳嗽、胃溃疡、泌尿系统结石患者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
核桃+橘子 √预防贫血、增强体力
橙子+橘子 √预防感冒、增强免疫力
不宜搭配（×）
螃蟹+橘子 ×致胃痛
牛奶+橘子 ×影响牛奶中蛋白质的吸收
选购宜忌
橘子应选色泽鲜艳自然，局部微带绿色，果形端正，没有明显病害、虫害和裂口的。
食用宜忌
橘子一次不宜食用过多，不然易导致皮肤黄斑、目赤、牙痛、痔疮等症。
推荐黄金搭档食谱
薏米橘羹
■ 材料
橘子300克、薏米100克。
■ 调料
白糖、糖桂花、水淀粉各适量。
■ 做法
1. 将薏米淘洗干净，用冷水浸泡2小时；将橘子剥壳，掰成瓣，切成丁。
2. 锅置火上，加入适量清水，放入薏米，先用大火煮沸，然后改用小火慢煮，煮到薏米烂熟时加白糖、糖桂花、橘子丁烧沸，用水淀粉勾稀芡即可。
荔枝
主要营养素：糖分、维生素A、维生素C及磷、镁、铁、膳食纤维等
性味归经：性温，味甘、酸，归心、脾、肝经
热量：70千卡/100克
保健功效
增强免疫力、健脑、滋润肌肤
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其是产妇、体质虚弱、贫血、口臭者。
糖尿病、牙龈肿痛、鼻出血患者不宜食用，易上火人群不宜多吃。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
红枣+荔枝 健脾、美容养颜
燕麦+荔枝 补充充足的能量
不宜搭配（×）
黄瓜+荔枝 影响维生素C的吸收
猪肝+荔枝 降低猪肝的营养吸收率
选购宜忌
新鲜荔枝颜色鲜艳，放在手里轻捏，好荔枝应该富有弹性。
食用宜忌
荔枝不宜一次吃太多，以每次10颗为宜，否则容易上火。
保存宜忌
将荔枝装入塑料袋后浸泡在冷水中，一周内其色、香、味可保持不变。
推荐黄金搭档食谱
山楂荔枝汤
■ 材料
山楂50克、荔枝50克。
■ 做法
1. 将山楂洗净；荔枝去枝、去皮。
2. 锅置火上，加入适量清水，将山楂、荔枝放入水中煮沸，改用小火煨10分钟即可。
西瓜
主要营养素：果糖、葡萄糖、B族维生素、维生素C及磷、钾、镁、膳食纤维等
性味归经：性寒，味甘，归心、胃、膀胱经
热量：35千卡/100克
保健功效
利尿、除皱抗衰、降血压、清热解暑
人群宜忌
一般人群均可食用。尤其适合高血压患者及醉酒、烦渴的人。
身体虚弱、脾胃虚寒、腹泻者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
绿豆+西瓜 清热解暑
薄荷+西瓜 生津止渴、提神醒脑
瘦猪肉+西瓜 促进肉中铁的吸收
胡萝卜+西瓜 改善皮肤干燥和粗糙
不宜搭配（×）
粽子+西瓜 造成腹痛和腹泻
蜂蜜+西瓜 影响西瓜中维生素C的吸收
酒+西瓜 破坏西瓜中的营养
选购宜忌
西瓜应选瓜皮颜色较绿，色泽较深的；瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入的；用手摸瓜皮，表面不是光滑的，而是凹凸不平的；用手轻拍西瓜，声脆的是不成熟的，发出的声音比较沉闷的是成熟的。
食用宜忌
西瓜性凉要少吃。西瓜性凉，体质虚弱、脾胃虚寒、月经过多、慢性胃炎及年老体迈者应少吃或不吃。
西瓜冰镇时间别太久。不宜吃冰镇时间过久的西瓜，不然会伤脾胃，引发疾病。
保存宜忌
没切开的西瓜不要水洗，放在阴凉通风处能保鲜4～5天；切开的西瓜应在切面上罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏，能保鲜2～3天。
推荐黄金搭档食谱
绿豆西瓜粥
■ 材料
西瓜皮、大米各50克，绿豆25克。
■ 做法
1. 绿豆淘洗干净，用清水浸泡4～6小时；削去西瓜皮的外皮，片去红瓤，洗净，切丁；大米淘洗干净。
2. 锅置火上，加适量清水煮沸，倒入大米和绿豆，煮至大米和绿豆熟烂，放入西瓜丁再煮5分钟即可。
烹调小提示：
用浸泡绿豆的水煮粥可较好地保存绿豆的营养
实用指南
用西瓜皮来回擦拭锅盖，即可除去锅盖上的油污。这是因为西瓜皮中含有粗脂肪，类似于肥皂中的去油成分，具有清洁作用。
梨
主要营养素：果糖、B族维生素、维生素C、苹果酸、柠檬酸及钾、膳食纤维等
性味归经：性凉，味甘、微酸，归肺、胃经
热量：45千卡/100克
保健功效
护肤、祛痰止咳、促进消化、保护肝脏
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合咳嗽口干、便秘、高血压、心脏病、肝硬化患者。
慢性肠炎患者及脾胃虚弱、风寒咳嗽的人不宜食用。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
银耳+梨 滋阴、润燥、去肺火
蜂蜜+梨 缓解咳嗽
冰糖+梨 清热化痰、润肺止咳
橙子+梨 润肤、美白
不宜搭配（×）
白萝卜+梨 诱发甲状腺肿
红薯+梨 易致肠胃不适
鹅肉+梨 伤肾
羊肉+梨 易致消化不良
选购宜忌
梨果新鲜饱满，果形端正，表面光滑，皮色白嫩，花脐处凹坑深。
食用宜忌
梨有利尿作用，夜尿频者睡前应少吃梨。
不太甜的梨止咳化痰效果好。故用梨止咳化痰时不宜选择味道太甜的梨。
梨做熟吃能缓解凉性。梨性凉，畏寒、腹泻、手脚发凉的人不可多吃梨，并且最好做熟了再吃。
梨不宜与碱性药一起吃。梨含果酸多，不宜与氨茶碱等碱性药一起食用，否则会降低药效。
保存宜忌
取盛器，倒入1000毫升水，倒入1克小苏打（碳酸氢钠）搅拌至溶解，将梨浸没在水中浸泡2～3分钟，取出后自然晾干表面的水分，然后放在阴凉处保存，可使梨保鲜10～15天。
推荐黄金搭档食谱
冰糖银耳梨水
■ 材料
白梨1个、干银耳1朵、冰糖适量。
■ 做法
1. 干银耳用清水泡发，洗净，撕成小朵；白梨洗净，去蒂，除核，切块。
2. 锅置火上，放入银耳和没过银耳的清水煮至银耳稍微溶化，倒入白梨煮软，加冰糖煮至溶化即可。
草莓
主要营养素：糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁、膳食纤维等
性味归经：性凉，味甘、酸，归脾、胃、肺经
热量：30千卡/100克
保健功效
明目养肝、防癌抗癌、去火、解酒、补血、滋润皮肤
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合高血压、高胆固醇、痔疮、贫血患者。
尿路结石患者忌食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
榛子+草莓 预防贫血、增强体力
豆腐+草莓 改善更年期不适症状
酸奶+草莓 解渴、增加营养、养心安神
橙子+草莓 美白肌肤
山楂+草莓 健胃消食
枸杞子+草莓 补气养血
不宜搭配（×）
红薯+草莓 易肠胃不适
樱桃+草莓 上火
选购宜忌
草莓应选颜色红嫩、个大饱满、果实坚实的。
食用宜忌
草莓富含维生素C，适合直接生吃，如果加热后食用，会破坏草莓中富含的维生素C。
草莓一次不宜吃得过多，不然容易使胃肠功能紊乱，导致腹泻。
草莓宜用淘米水清洗。草莓表面粗糙，不易洗净，用淘米水浸泡15分钟，既易清洗又能杀菌。
保存宜忌
草莓怕挤压和磕碰，存放时最好装进保鲜盒中放进冰箱冷藏，冷藏时一定要盖严盒盖，以免混入冰箱中其他食材的味道，这样能使草莓保鲜3～4天。
推荐黄金搭档食谱
草莓柚奶汁
■ 材料
草莓100克、去皮柚子30克、酸奶250克。
■ 做法
1. 草莓去蒂，洗净；柚子切成小块。
2. 将草莓和柚子块放入榨汁机中，加入酸奶，搅打成汁，倒入杯中即可饮用。
烹调小提示：
草莓和柚子榨汁前在沸水中稍烫一下，不仅可使维生素的损失变小，还能让果汁颜色鲜艳。
桃子
主要营养素：果糖、维生素C及铁、钾、磷、镁、膳食纤维等
热量：41千卡/100克
性味归经：性温，味甘、酸，归胃、大肠经
保健功效
预防贫血、活血化淤
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血、高血压、水肿患者和气血亏损、心悸气短的人。
胃肠功能不良者。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
牛奶+桃子 滋养皮肤
葡萄柚+桃子预防贫血、使脸色红润
不宜搭配（×）
火腿+桃子 ×易腹泻和腹胀
白酒+桃子 ×上火
食用宜忌
桃子在食用前宜将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹，或吸入呼吸道内，引起咽喉刺痒及咳嗽等。
菠萝
主要营养素：糖类、维生素C、烟酸及钙、铁、镁、膳食纤维等
热量：41千卡/100克
性味归经：性平，味甘、微酸，归胃、肾经
保健功效
利尿、预防心脑血管疾病
人群宜忌
一般人群均可食用。
发烧、湿疹、溃疡病患者及凝血功能障碍者不宜多吃。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
猪肉+菠萝 促进蛋白质的消化吸收
鸡蛋+菠萝 美白皮肤、消除疲劳
不宜搭配（×）
胡萝卜+菠萝 影响甲状腺功能
虾+菠萝 易肠胃不适
选购宜忌
菠萝应选表皮呈淡黄色或亮黄色，透过外皮稍能闻到果香味的。
保存宜忌
菠萝不宜放进冰箱冷藏，不然会降低口味，宜放在阴凉、通风、避光的地方。
芒果
主要营养素：糖类、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素及铁、钾、镁、硒、膳食纤维等
性味归经：性凉，味甘、酸，归肺、脾、胃经
热量：32千卡/100克
保健功效
止晕、止呕、预防心血管疾病
人群宜忌
一般人群均可食用，尤其适合口渴咽干者和高血压、动脉硬化患者。
皮肤病、糖尿病患者和过敏体质的人。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
牛奶+芒果 保护眼睛、强壮身体、抗衰老
鸡肉+芒果 补脾胃、益气血、生津液
不宜搭配（×）
大蒜+芒果 伤肾
蜂蜜+芒果 致腹泻
食用宜忌
芒果一次不要吃得过多，否则不但易使皮肤的颜色发黄，而且会影响肾脏的健康。
木瓜
主要营养素：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、西红柿烃、B族维生素
性味归经：性平、微寒，味甘，归肝、脾经
热量：27千卡/100克
保健功效
利尿、预防心脑血管疾病
人群宜忌
慢性萎缩性胃炎患者，缺奶的产妇，风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者，消化不良，肥胖患者。
孕妇、过敏体质人士。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
莲子+木瓜 治疗产后虚弱症
不宜搭配（×）
胡萝卜+木瓜 破坏维生素C
南瓜+木瓜 降低营养价值
食用宜忌
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
山楂
主要营养素：胡萝卜素、维生素C、钙、铁、钾、黄酮类化合物
性味归经：性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经
热量：95千卡/100克
保健功效
防治心血管疾病、开胃助消化、抗老防癌
人群宜忌
适合中老年心血管疾病患者、肠炎患者、小儿乳食积滞者食用。
山楂味道较酸，脾胃虚弱者和胃酸过多者不宜食用。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
猪排骨+山楂 肉质软烂、营养丰富、易于消化、美容养颜
牛肉+山楂 促进铁质吸收
选购宜忌
深红色、鲜亮而有光泽的，果实丰满、圆鼓的为成熟山楂。
外皮皱缩、颜色晦暗、叶梗枯萎干瘪为过熟或时间过久的，不宜选购。
食用宜忌
处于换牙期的儿童吃完山楂后要及时漱口，以防山楂中的酸性物质伤害牙齿。
保存宜忌
不能受潮、受热、受损，否则易腐烂。
推荐黄金搭档食谱
雪中梅花
■ 材料
山楂15个、苹果250克。
■ 调料
白糖适量。
■ 做法
1. 山楂洗净，取3个切成6瓣，用其中的5瓣在盘中心摆成一朵“梅花”。
2. 苹果洗净，去蒂除核，切成片，一层层摆在“红梅”的旁边，摆满后均匀地撒上白糖。
3. 余下的12个山楂，均匀地摆在盘边即可。
烹调小提示：
如果觉得山楂味酸，可以把山楂去核后放入淡盐水中浸泡5分钟，其酸味就会减轻。
石榴
主要营养素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素C、钙、磷等
热量：63千卡/100克
性味归经：性温，味甜、酸、涩，归肺、肾、大肠经
保健功效
预防动脉硬化、美容养颜、收敛涩肠、驱虫杀虫
人群宜忌
石榴含糖量多，并具有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
大枣+石榴 促进铁吸收
食用宜忌
吃完味道较酸的石榴后要马上漱口，不然所含的果酸会损伤牙齿。
樱桃
主要营养素：铁、维生素C、维生素A、蛋白质
性味归经：味甘，归肝、脾经
热量：46千卡/100克
保健功效
利尿、预防心脑血管疾病
人群宜忌
有热性病及虚热咳嗽者及便秘、痔疮、高血压患者不宜食用。
搭配宜忌
黄金搭配（√）
哈密瓜+樱桃 促进铁吸收、预防贫血
不宜搭配（×）
蜂蜜+樱桃 降低营养价值
牛肝+樱桃 不利于维生素C的吸收
食用宜忌
樱桃除直接生食外，还可以洗净去核后放入榨汁机中加入适量水榨汁饮用。