前言

有“礼”走遍天下，无“礼”寸步难行。礼仪是治事待人的准则，也是人与人之间相处的规范。现代社会，越是竞争激烈，越要靠礼貌谦和来协调各种关系。饭店业是礼貌服务行业，对广大从业人员和即将走上服务岗位的员工进行礼仪教育，是十分必要的。本书内容意使学生通过了解饭店服务接待工作中的礼貌礼仪常识，学会并掌握饭店各岗位接待工作中常用的服务用语、基本礼节及行为规范，养成礼貌待客的良好职业习惯，真正实现优质服务的饭店宗旨。“饭店服务礼仪”是培养饭店服务与管理专业复合性、实用性人才的必修课程。

本书由南昌市教育局职教研究室徐强任主编，南昌市第二职业中专万丽霞任副主编并负责统稿定稿。第一、第四、第六章由万丽霞编写，第二、第八章由吴展编写，第三章由童颖编写，第五、第七章由裘华编写。全书由长春大学管理学院苗雅杰和长春职业技术学院蔡杰主审。

本书在编写过程中，参阅了大量关于礼仪的著作，他们的真知灼见，使本书增色不少，感激之情难付笔端。

由于学识水平有限，书中问题在所难免，我们企盼在今后的教学实践中，能不断改进和提高，恳请读者不吝赐教，以便进一步修订，使之日臻完善。

为了方便教师教学，本书还配有教学指南、电子教案及习题答案（电子版）。请有此需要的教师登录华信教育资源网（www.huaxin.edu.cn或www.hxedu.com.cn）免费注册后再进行下载，有问题时请在网站留言板留言或与电子工业出版社联系（E-mail:hxedu@phei.com.cn）。

编者

2009年1月