山楂

开胃助消化、消食化滞

别名 山果红、红果、酸楂、赤枣子

关键营养素 钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱

热量 95千卡/100克

性味归经 性微温，味甘，归脾、胃、肝经

人群宜忌

宜 一般人皆可食用，尤其适合消化不良者。

忌 孕妇不宜吃山楂，因为山楂会刺激子宫收缩，易诱发流产。

忌 山楂含有果酸较多，胃酸分泌过多者不宜多吃。

食用与烹调宜忌

宜 山楂可生食，也可用来煮粥、炖食，在炖肉时放几颗既解油腻又能增加营养，还能促进肉食的消化。

宜 食用山楂不可贪多，一天适宜吃3～4个，而且食后要及时漱口，否则山楂中的酸性物质会损伤牙齿。

忌 山楂不宜用铁锅烹调，因为山楂中的果酸会将锅中的铁溶解成铁化合物，易引起恶心、呕吐等中毒症状。

健康功效

开胃助消化、防治心血管疾病、抗老防癌。

山楂炖牛肉

材料

山100克，瘦牛肉500克。

调料

葱花5克，花椒粉、盐、鸡精各适量。

做法

1. 山洗净，去子和蒂；瘦牛肉洗净，切块，放入开水中去血水。

2. 炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味。

3. 放入牛肉块翻炒均匀，倒入开水和山小火熟，用盐和鸡精调味即可。