环节1 餐前准备

正所谓“好的开始是成功的一半”，做好餐前准备工作是餐厅提供良好服务、高效流畅开展运营工作的重要保证。充分的餐前准备工作不仅能够为服务员后续的服务工作奠定好的基础，也能减轻服务员在服务过程中的压力。

一般来说，餐前准备工作主要内容如图1-1所示。