第69章 雅阳糖炒板栗制作技艺

次日午后，阳光灿烂夺目，仿佛给大地披上了一层金色的纱衣。

绮莉桉兴致勃勃地来到一家历史悠久的老作坊，准备学习制作糖炒板栗这门传统手艺。

听说这家店的糖炒板栗最为正宗，而老板更是土生土长的雅阳人，拥有着多年的经验和独特的炒制技巧。

伴随着清脆的敲门声，“咚咚咚......“绮莉桉小心翼翼地敲了敲门。

“门没锁，请进吧。“屋内传来一个低沉的声音。

推开门后，映入眼帘的是一个五十多岁的老头儿，他正背对着门口忙碌着。

“姑娘好面熟啊...等等，你好像是那个叫...叫什么绮...来着。“老头儿转过身，眯起眼睛打量着绮莉桉。

“绮莉桉。“她微笑着回答道。

“哦对对对！就是绮莉桉嘛，大忙人今天怎么有空到我这儿来啊？“

老头儿脸上露出惊讶之色。

绮莉桉走到老头儿面前，诚恳地说道：“我一直对糖炒板栗很感兴趣，所以想向您请教如何制作出美味的糖炒板栗。“

接着，她详细地向老头儿解释了自己前来学习的缘由和诚意。

“突然拜访有点冒昧，只是不知道您今天有没有空？”绮莉桉轻声问道。

“啊，有空，那一会便开始吧。因为晚一点我女儿要来接我去......”老头微笑着回答道。

绮莉桉听后点了点头，表示理解。老头随即站起身来，缓缓走向门口，将房门轻轻关上。房间里顿时安静下来，只有两人轻微的呼吸声和偶尔的咳嗽声。

待老头回到座位坐下后，他深吸一口气，开始向绮莉桉讲述起整个糖炒板栗的制作过程。他的声音低沉而温和，仿佛带着一种岁月的沉淀。绮莉桉则全神贯注地聆听着，生怕错过任何一个细节。

老头首先介绍了选择优质板栗的要点，接着详细描述了清洗、切口以及炒制时需要注意的火候和时间掌握等关键步骤。他一边讲解，一边用手比划着，让绮莉桉能够更好地理解。

讲解完毕后，老头亲自示范如何制作完美的糖炒板栗。他手法娴熟，每一个动作都显得那么自然流畅。绮莉桉目不转睛地盯着老头的一举一动，努力记住每个环节的要领。

在老头的耐心指导下，绮莉桉逐渐掌握了技巧，并尝试着自己动手操作。虽然起初还有些生疏，但随着练习次数的增加，她的动作也越来越熟练。

糖炒板栗作为一种颇受欢迎的传统小吃，其制作流程可谓别具匠心。

首先，需要精心挑选出品质上乘、个头匀称的本土板栗作为原料。这些板栗不仅口感鲜美，而且更能保证炒制后的质量一致。

而炒制所用的媒介则是坚硬且耐磨的圆形石英砂，它能够确保在长时间高温翻炒下仍保持良好性能。

接下来便是准备工作：将精选的栗子清洗干净，并确保充分沥干水分后进行适当晾晒，以去除多余湿气。

然后进入关键步骤——炒制。先在锅中放入半锅石子并加热至约 50摄氏度左右，此时缓缓加入事先调配好的麦芽糖稀，让其均匀地覆盖在石子表面。紧接着把晾干的栗子倒入锅中，用铁铲不断翻动以确保每个栗子都能受热均匀。

大约经过 15分钟的翻炒，当栗子逐渐变得金黄时便需加入第二次糖稀。

继续保持翻炒动作一段时间之后再加第三次糖稀进一步提升甜度和色泽。

待到栗子用手轻捏出现轻微凹陷时意味着已经熟透可以添加最后一次糖稀了再次快速翻炒 3-5分钟使得糖分充分渗透其中同时也让外壳更加酥脆可口。

不知不觉间，几个小时过去了。当最后一颗香喷喷的糖炒板栗出锅时，绮莉桉脸上露出了满足的笑容。她感激地看向老头，眼中闪烁着对知识的渴望与敬意。

这时候的栗子表面不再黏手且呈现出亮丽光泽时就代表着大功告成啦！

迅速将它们出锅晾凉即可品尝这道美味佳肴啦！

整个过程看似简单实则需要经验与技巧的完美结合才能成就出如此香脆诱人的糖炒板栗！

“年轻人脑袋就是灵光，学东西就是快啊。”老头感叹

“今天真是太感谢您了……”绮莉桉

就在这时，门口突然进来一个文质彬彬的人“你好，请问这有没有一个叫绮莉桉的？”

“我是，有什么事情？”绮莉桉

“我是非遗传承学院的代表，想邀请您参加我们学院这届的毕业考核……”那名青年人说

“唉，绮莉桉小姐，你还有事就先忙吧”老头说着，“你炒的这些糖炒板栗，我过一会让人送店里去。”

“真的吗？那太感谢你了。”绮莉桉

她心里想着，晚一点给老头送的来钱，毕竟非遗传承是无价之宝，总不能平白无故学完还什么都不给，还要吃别人东西吧？这就说不过去了。

于是绮莉桉告别老头的时候，很是礼貌

接绮莉桉的那个青年人，驾驶着马车将她送到非遗学院操场，全部的人都在等着她。

舞台底下的人议论纷纷，都在讨论这个她这个创始人。

学院的领导看见她，都纷纷有礼貌的

她来到非遗学堂，观看那些报名后毕业考核中的非遗传承人。

管理人员让绮莉桉挑了班，她没有丝毫的犹豫，选择了雅阳青砖瓦传统烧制技艺传承班。

管理人员猜想，应该是她平时看制作食物看多了的缘故吧？然后特意挑了其他非遗观看。

据说，青砖瓦生产工艺繁杂且精细，每一个步骤都需要严格把控才能制作出高质量的成品。

首先要依据特定的配方，精确地调配好淤泥和其他渣土的比例，并将它们平铺在地面上，充分暴露在阳光下进行翻晒和晾干处理。

接下来，这些干燥的材料会被转移到一个固定的池子里，工人们可以选择用脚或者借助耕牛来踩踏搅拌池中的泥料，以确保各种成分能够均匀融合。

待泥料完全搅拌均匀之后，再将其收拢成一堆，并用合适的物品覆盖住，让它自然陈化三天左右。

经过一段时间的陈化，泥料变得更加柔软和有韧性。此时，可以取出适量的陈化泥料，放入专门用于制作瓦（砖）坯的瓦斗（砖斗）中。通过手工或模具成型技术，将泥料塑造成形状各异的瓦（砖）坯。完成后的瓦（砖）坯需要放置在通风良好、避免阳光直射的阴凉处自然风干。在这个过程中，水分逐渐蒸发，使得坯体逐渐变硬。

当瓦（砖）坯完全风干后，便可以开始进入关键的烧制环节了。烧窑分为两个重要阶段：第一个阶段是氧化烧成阶段。

首先采用小火缓慢加热，使用木材作为燃料慢慢提升温度，这一步骤被称为“烘火“。随着火势渐旺，进入“攻烧“阶段，加大火力继续燃烧。

第二个阶段则是还原烧成阶段。当砖瓦窑内部达到一定温度，出现所谓的“火蹬底儿“现象时，表示已经接近烧成的尾声。

这时需要迅速往火膛内加满耐烧的木材，并立即封堵窑口。接着，通过向窑顶的水田浇水，水会逐渐渗透到窑内，使得窑内形成一种缺氧的环境，这种方法叫做“饮窑“。

在缺氧条件下，剩余的燃料会继续燃烧，但产生的一氧化碳等还原性气体能与砖瓦中的氧化铁发生反应，实现还原烧成，从而赋予青砖瓦独特的颜色和质地。

当窑内温度降至人体可承受范围时，就可以开启窑门，小心翼翼地取出烧制好的产品并进行包装。

整个青砖瓦的生产过程不仅依赖于传统技艺和经验传承，更离不开工人师傅们的辛勤努力和精湛手艺。每一块青砖瓦都承载着历史文化的积淀以及制造者的心血与智慧。

而在整个制作过程中，他们巧妙地融入了神奇的魔法元素，仿佛施了一场奇妙的魔法盛宴。如此一来，不仅让制作进度如飞一般迅速推进，还能保持稳定且高质量的水准。

“绮莉桉小姐，对于这些传承人的作品，您有何看法呢？“一旁的考核老师轻声问道，眼中满含期待。

绮莉桉仔细端详着眼前精美的作品，不禁露出赞赏之色：“真的非常出色！“

然而，她并未意识到，自己这句看似平凡无奇的评价，竟成了决定学生能否顺利毕业的关键因素。因为，在这场严苛的考核中，每一句评语都可能影响到最终成绩。

看到绮莉桉给予如此高度肯定后，在场的老师们也毫不犹豫地纷纷打出了高分，表示对学生们精湛技艺和创新精神的认可与赞扬。

得知成绩的那一刻，学生们脸上洋溢出难以抑制的喜悦之情。毕竟，这个优异的分数意味着他们即将顺利毕业，可以自豪地宣称自己已成为一名名副其实的非物质文化遗产传承人！

这就完了？

绮莉桉心里暗自嘀咕着：“这到底算哪门子事儿啊？我看我纯粹就是被人忽悠过来凑数、走过场的！”

她越想越觉得憋屈，她忍不住径直走到负责人面前，语气坚定地说：“不好意思，我手头还有其他事情要处理，必须先走一步了。”说完，也不等对方回应，转身就准备离开。

“绮莉桉小姐，请等一下！您真的不打算留下来和我们一起享用这顿丰盛的晚餐吗？”负责人满脸恳切地问道。

就在这时，另一个声音传来：“等等，绮莉桉小姐，其实我们原本计划邀请您一同参加今晚的盛大晚宴呢。不过既然您有紧急事务需要处理，那我们当然可以理解。但如果您不介意的话，我们可以派专人护送您回家，以确保您的安全。”

说话间，负责人急忙走上前来，向绮莉桉表示他们的诚意。

听到这里，绮莉桉突然停下了脚步，转过头来看着负责人，眼中闪过一丝惊讶。“你说的是真的吗？你们真的愿意送我回家？”她的语气中带着些许疑惑，但更多的是期待。

面对绮莉桉突如其来的问题，负责人不禁有些错愕，脸上露出一抹困惑和尴尬之色。他迟疑片刻后，赶紧回答道：“当然是真的，绮莉桉小姐。我们非常乐意为您提供这项服务，毕竟您的安全对我们来说至关重要。”

绮莉桉暗自思忖着，心想这样一来，不仅省去了独自漫步回家的麻烦，还有人专门护送，安全性也得到了保障。

于是，她欣然点头答应了下来。就这样，当活动正式结束时，其他人都没有看到绮莉桉的身影——因为此时此刻的她早已悄悄离开了。

那些参加考核的传承人们只是猜想她究竟去忙什么重要的事务？

“今天一天过的呀，真的是一言难尽……”绮莉桉一边喃喃自语着，一边疲惫地靠在马车上。

随着车轮滚动的声音，马车缓缓驶向梦幻之屋。

车窗外，夕阳如血般染红了半边天，仿佛一幅绚丽多彩的画卷展现在眼前。

渐渐地，夜幕降临，晚霞逐渐消失，取而代之的是一轮皎洁的明月悄悄爬上枝头。

当马车最终停稳在梦幻之屋门前时，整个世界都被笼罩在一层淡淡的银色光辉之中。

“姐，你怎么这么晚才回来？我等得好着急啊！”

雪佳怡站在梦幻之屋二楼的阳台上，远远地就看到了姐姐绮莉桉从马车上走下来。

她兴奋地冲下楼去迎接姐姐，并好奇地问道：“听她们说你出去学习非物质文化遗产了？是真的吗？”

绮莉桉微笑着点点头，轻轻抚摸着妹妹的小脑袋说：“是啊，今天确实收获颇丰。”

“对了，姐，刚才有人送来一些糖炒栗子，说是你做的呢。”

“味道真不错。”雪佳怡瞪大了眼睛，欣喜地说道。

“好了，咋什么时候话比梦墨还多了，小嘴巴巴个不停。”

“哎嘿嘿~”

姐妹俩手牵着手一起走进梦幻之屋，直径走上楼去。店里加班的员工看见绮莉桉后，纷纷向她打着招呼。

回到房间后，绮莉桉略显疲惫的坐在沙发上，听雪佳怡说起今天店里发生的趣事。