第一章　中医典籍中的饮食精粹

在五千年中华文化中，饮食文化是很重要的一部分。先民在旷野中寻找食物长养身体之余，慢慢地体会到不同的食物会对我们的身体产生不同的影响，不同的食物性味会针对不同的生理病理反应而起作用。最后，先民逐渐发展出药食同源的中医本草思想。除了作为药用的中医本草学著作，古人对于各种食物的药性及作用的探讨，散见于诸多中医古籍中，甚至有不少古籍是关于食物类本草的专门著作。要研究整个中医饮食的观念，我们当然要先从历代典籍尤其是食物类本草著作着手，通过对于不同时代食物类本草知识的比较分析，我们可以更清楚地体会到历代中医在饮食上的用功之深，也更能够了解到中医养生饮食的历史渊源及不断发展。