推荐序1
Preface

《能量饮食》这本书受到10多位知名刊物编辑和多个学科的医生们的推荐和褒扬，在国外发行的图书中确是少有的现象，也因此引起我的特别关注。作者提及的各种案例及食物干预的建议无一不是今天科学家和营养学家们的共识——通过恰当的餐饮来获得健康，而非大多数民众可望不可即的各类专业医疗护理。

本书的英文名称非常有创意，EAT FOR ENERGY原意是“为能量而食”，不是人类在过去温饱线以下生活水平的那种食为果腹，也不是当今大多数学者们过分强调的营养（Nutrition）。作者特别指出，通过饮食获得的能量中除为人体提供自身燃料以外，还包含了作为细胞发电站的线粒体能量。因此，作者在肠-脑轴、肠-脑免疫轴，以及肠-线粒体轴之间的关联研究领域中旁征博引，特别针对困扰人类的抑郁行为以及慢性疲劳综合征的原因与饮食行为的关联，在时空维度上做了容易理解的探讨和建议。

作者的解决方案符合现代医学鼻祖希波克拉底的理念：“一切疾病始于肠道”和“以食为药，药应为食”，即由饮食到肠道，由肠道到能量产生，最后通过激活线粒体的正常运作来提升人的积极心态和生活能力，达到最佳生命和生态节律。在本书中，肠道菌群结构、肠漏、炎症与慢性疲劳和心理与神经系统疾病的关联是10多年来世界上的热点话题，简单明了的描述可以让更多关注健康的朋友一目了然，迅速获得与健康相关的生活常识而不是医学知识。

本书第七章的“能量超级食物”（Energy Superfoods）中，除藻类以外都是世界上热推的、解决肠与脑之间协调问题和心理疾病，以及神经系统发育障碍和神经系统退行性病变的优秀食物组合，其中全谷类食物以及杂豆类食物在人口密集和加工食品盛行的我国也是最稀缺的食物。一方面是好吃懒做，另一方面确实是工作繁忙，很多人已经不会自己在家里做饭。吃外卖和餐馆的饭菜可能已经是我国人口的巨大健康隐患。2002年以来，我的团队在心理生物/生物心理学，肠脑心理学研究中最有感触，这类在公众以及医学上经常被忽略的慢性疲劳综合征患者出乎意料地多。而这种状况极易诱发年轻人的抑郁症、焦虑症以及双相障碍，中老年人的记忆力减退甚至神经系统退行性病变。从这个意义而言，我热切希望有更多关心心理健康的朋友阅读此书。

我特别向读者推荐这部著作的一个原因是，作者的理念并不只是让你吃好吃饱，而是根据需要而吃，为了你的能量、为了激活你的细胞中的线粒体、为了改变你的身心状态而吃，因此作者的建议还包含了吃饭的方法和时间。你一定别想当然地认为你知道怎么吃饭，其实你真的不一定知道！本书告诉你吃饭的方法和时间，对人生的食育与健康确有重要意义。

本书在结论和附录中建议的饮食配方和营养比重与我们肠脑心理学实验室“食与心”所推荐的饮食结构几乎完全一致。实践证明，这些食物也确实是人类减少心理疾病、神经系统发育障碍和神经系统退行性病变，以及各种自身免疫性疾病的最重要的营养构成，同时对于每一个健康的实践者简单易行。

本书笔法深入浅出，并不深奥莫测或晦涩难懂，适合于所有文化背景的人阅读。特别是家庭中有注意力集中缺陷、抑郁症，焦虑症，双相障碍、强迫症、记忆力衰退、认知障碍、运动综合障碍，以及无病呻吟、没有气力和缺乏上进心的成员，如果认真阅读并实践该作者的餐饮建议，会发现这些在医学中很多被标注为“不治之症”或者难以治疗的疾病并不那么复杂，理智的餐饮往往可以轻易解决。

金锋

东京大学人类学博士

中国科学院教授

肠脑心理学实验室研究员