那些甜品那些店那些小故事

刚开始学习烘焙的时候，我陆陆续续添置了很多工具，还交了各种烘焙学费，耗资不小。好像，当我们下定决心去做一件事情的时候，总是从买买买开始。决心去学游泳，先买漂亮的泳衣和泳帽；决心去跑一场马拉松，先配备跑鞋等装备；决心去摄影，“摄影穷三代”的时代就开始了。

实际上，这也是一种生活的仪式感。当然，也有很多决心，在仪式感之后不久就偃旗息鼓了。比如，我的储物间里的吉他就已经蒙了灰尘，在吉他的旁边，还有我很久不用的健身器材。

还好，我把烘焙坚持下来了，这其中，当然也有无数次的动摇和坚持，这也跟自己投入了大量的金钱和时间有关——倘若再半途而废，这些也就都白费了，我怎么舍得？

前几天，重听陈奕迅的《最佳损友》，颇有感触。很多旧知己都在不知不觉中，莫名其妙就失散了。不只老友，很多人很多事很多感觉，都是如此，随着岁月流转，就散落在时光里找不到了。因而我觉得，生活中是需要这样一些仪式感的，起码当回忆重新启动的时候，能够清晰记得那些决定的瞬间和那些瞬间的意义。

入门烘焙后，每当我走在路上，就会特别注意那些甜品店，从店铺名字到装修风格，再到甜品的款式。与连锁店相比，我更喜欢小众一点的甜品店，能够从各种元素中推敲出这家主人的大致轮廓，TA的性格，甚至是TA的经历。

一家店，一道甜品，其实都是人生的折射和缩影。

一个人，一生会浓缩出无数的小故事。

在杭州，我见过一家“张小姐的店铺”。张小姐是个活泼、爱热闹的短发姑娘，喜欢抱着一只慵懒的猫跟客人们聊天，什么都能聊两句。店铺后面就是操作室，有时来了兴致，张小姐会洗净手，换上工作服，现场制作一些精致的小甜点。操作室里的她，安静专注，与平时判若两人。

做蛋糕的时候，她断然不会使用很多甜品店里都会选择的浓缩柠檬汁，坚持使用新鲜的柠檬榨汁，除了稳定蛋白、去蛋腥，还能让蛋糕中凝聚着一股清香。

处女座的张小姐，对每一道食材都保持严格的态度。她觉得，每一道食材都有自己的优势，而烘焙，就是要将每一道食材的优势放大到最好的程度。“从小老师就教我们‘补短板’，莫偏科，非得把每个学生都教育成中庸派，我却不这么觉得。”张小姐觉得，人如若能够有一处“长板”，把“长板”发

张小姐自小成绩不好，是如何都开不了窍的那种。初中老师甚至偷偷喊来她的父母，暗示他们是不是要带女儿去检查一下智商。人人都以为张小姐的一辈子也就那样了，可她逐渐在烘焙上展露出难得的才华，高中就辍学，专门去学习烘焙，逐渐小有名气。

好的烘焙师，在生活上也是一把好手，张小姐把自己的长处也发挥到了极致。

每一个热爱烘焙的人，心里都有特别的温柔。在广州，我曾路过一家甜品店叫“糖小喵”，墙壁上写了一行字——唐先生，我在这里开了一家店等你。这背后，不知又藏着怎样的一段故事，是温暖还是凄婉。不知那位唐先生，会不会有一天突然地出现在这家等他来的店，让故事延续下去。还是会永久消失，让甜点的等待永远无处安放。

等待，是一件冷暖自知的事。等得到，皆大欢喜；等不到，一次次黯然神伤。我越来越倾向于去做一些能够掌控的事情，当我把成型的面包放进烤箱，已有九成的把握，我将得到一个不错的面包。对技能而言，大多数时候，付出即会有所收获，你认真对待一个面包的制作，它当然会用美味回报你，都在可控的范围内。不像感情，一旦错付，再努力付出都是枉然，应该立即止损。

很多年轻人，尤其是职场年轻人，都会想开一家小店，觉得小资很酷，又不用受老板的气。然而事物总是两方面的，光鲜的正面，和光鲜的背面。背面是，开一家店所要操的心，费的力气，不亚于同时做三份工。区别在于，你终于没有一不开心就辞职不干的资格了，因为你在给自己打工。

而我正在迎难而上，开始张罗属于自己的一家店铺了。光前期的选铺面，就已经让人煞费苦心，跑遍大街小巷选址，跟房东无数次谈判，一次次拒绝，装修和设备的采购，每一个环节都需要做到仔细。

一天到晚跑下来，经常累得精疲力尽，但只要想到自己也正在朝着目标靠近，这样饱含期待的等待，也是一种幸福吧。

每一道甜品的最大荣耀，就是在被人们认定为一种美食的享受的那一时刻。这同时也是烘焙师最大的荣耀。我想将自己遇到、听到、见到的故事，都融入各式各样的蛋糕、面包和甜点里，给它们取一个美丽的名字，让美味把这些故事都传递出去。也想让将来的朋友们，无论只是路过，还是店里的常客，都愿意在这里吃一道美丽美味的甜品，想一想，讲一讲自己的故事。