第四节饮料,健康的双刃剑
饮料营养各有千秋
天气渐热，各种消暑解渴的饮料纷纷上市。在众多的饮料中，喝什么对身 体最有益，最能促进健康呢？让我来告诉你吧！
对市场常见的饮料产品，健康专家认为,经过国家认定的功能饮料对人体具有良好 的保健作用，以纯天然植物为原料的茶饮料、果饮料也有很高的营养价值。常见的几类 饮料的营养价值如下：
1.瓶装水饮料
以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素，纯净水因缺少人体 必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。
2.茶饮料
绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用,是良好的饮料种类,适合长期饮用。但红茶饮 料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。
3.果汁饮料
具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等价值。
4.蔬菜饮料
具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。
5.含乳饮料
普通含乳饮料可补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可提供人体所需的 钙、维生素,但直接饮用乳品效果更好。
6.植物蛋白饮料
提供能量和蛋白质。杏仁饮料还具有润肺作用,核桃因含有磷脂而具有健脑作用, 植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
7.碳酸饮料
从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料虽然具有良好的口感
和消暑效果，但除了补充水分外，几乎没有营养价值。
从上面的内容可以得知，不同的饮料所含营养不同，对健康的影响也不同,最好根 据自己身体所需去选择适合自己的饮料，不能盲目喝饮料。
温馨小贴土
人们饮用易拉罐饮料时,往往只是简单地擦一擦就打开饮用，忽略了易拉罐与口 唇接触的地方，可能在出厂后的运输、销售等诸多环节中早已不洁净了。
远离碳酸饮料
美国科学家韦什克等人不久前的研究发现，常饮碳酸饮料会影响人体骨骼健康。经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的
3倍。
碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳的一种软饮料。眼下市场里，各种 口味、品种很丰富，尤其受年轻人的欢迎。但专家提醒您，喝碳酸饮料可得适量,尤其是 年轻人更不能上瘾，因为它对人体的副作用会大大超过它带来的感官刺激。你知道吗？ 碳酸饮料含有三种成分影响健康。
1.二氧化碳过多影响消化
别看碳酸饮料的口味儿多样，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起来才会 觉得很爽、很刺激。
有人说，碳酸饮料含二氧化碳,可能对人体不太好。事实上，足量的二氧化碳在饮 料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，如果 碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在 抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到 破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来的刺激，但一下喝太多,释放出的二氧 化碳很容易引起腹胀,影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。
2.大量糖分有损牙齿健康
除了含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽儿，碳酸饮料的甜香也是吸引人们饮用的重 要原因，这种浓浓的甜味儿来自甜味剂，也就是饮料含糖量太多。
饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。 最重要的是,它会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。所以本身就 患有糖尿病的人,尽量不要饮用。
另外，很多青少年，尤其是小孩子特别偏爱这种甜味。其实,这种糖分对孩子们的 牙齿发育很不利，特别容易被腐损。有调查显示,12岁的孩子，齿质腐损的概率会增加 59% ,而14岁孩子齿质腐损的概率会增加220%。
3.磷酸导致骨质疏松
如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分，尤其是可乐,不难发现,大部分都含有磷酸。 通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼,常喝碳酸饮料骨骼健 康就会受到威胁。
人体对各种元素都是有要求的，所以，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、 磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。缺钙 无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年 发生骨折的危险是其他青少年的3倍。
温馨小贴土
一些含有咖啡因的碳酸饮料，可乐最有代表性，虽然具有提神的作用，但一般适 合成年人偶尔感觉疲劳、精神不济的时候喝，不太适合儿童。
-这些人最好别接近饮料
饮料由于它的特殊口感，人们往往会恋上它，一般人对饮料没有必要一味 避免，永不接触,但是对于某些人来说,饮料是不能接近的。
饮料和水不一样，经常饮用对健康不利。有下列疾病的患者，更要注意，千万少喝 饮料。
1.糖尿病人
喝饮料会提升血糖值，增加胰腺分泌胰岛素的负荷，使病情加重或不利治疗。
2.肾脏病人
饮料中的蔗糖、色素、香料等会加剧肾小球过滤及排毒负担，损害肾功能，增加肾性 浮肿及肾性高血压。
3.缺钙的人
饮料中的糖、香料、枸椽酸可与体内钙离子结合成“枸椽酸钙”，诱发血钙量“走 低”，影响儿童骨骼、牙齿发育，诱发老年人缺钙性腰酸、背痛、腿抽筋,可出现“缺钙性抽 搐”。
4.精神病人及失眠者
甜饮品中的兴奋剂极易影响“抗精神病药物”的疗效，有碍睡眠及安定，使失眠者难 以“圆梦”。
5.腹泻病人
饮料中的糖分会加重胃肠消化与吸收负荷。糖消化不良使粪便呈泡沫样，易腹胀、 频泻。
6.婴幼儿
甜饮品使宝宝有“饱腹感”，有碍食欲，损害正常有序的喂养，影响营养的摄取、 吸收。
7.牙病患者
牙齿适宜在35T -39ΤΠ腔中“作业”。健康牙齿对甜饮料及冷食具备一定适应 力，但经久的“冷刺激”会导致牙髓组织血管收缩、痉挛、牙本质过敏及牙髓炎，并对牙齿 寿命、坚固度与“咬合”咀嚼能力不利。
温馨小贴士
怀孕期间不要饮用可乐或人工添加甜味果汁饮料，因为它们里面含有的食用添 加剂对胎儿健康有不利影响，可饮用百分百的天然果汁、纯净水、矿泉水或直接食用水果。
喝果汁就多多益善吗
果汁当中含有丰富的维生素，一直是老少皆宜的饮品，那么果汁好喝是不是多多益善呢？今天将告诉您答案。
果汁不是多多益善，喝太多的果汁对我们的身体健康还是有一些影响的。它会冲 淡胃酸，消化与稀释以后，对我们的消化吸收会产生影响。长此以往，特别是婴幼儿会 营养不良。另外一方面,果汁在制配的过程中，损失了一些营养，比如说纤维素,现代医 学证明纤维素对人体健康是有很大好处的。
每天大量饮用果汁容易导致水果摄入量的减少，这样的后果就会使人体内缺乏纤 维素。而水果当中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病，以及防止胃肠系统病变是 很有好处的。还应该注意的是,果汁喝多了不仅使人们没有了食欲，影响正餐的食量, 而且也导致奶的摄入量的减少。而奶类对于我们大家,尤其是孩子们来说，可是增进免疫力,促进骨骼发育不可缺少的。另外有人还做过这样一项调查，每天饮用200毫升以 上果汁的儿童，他们当中许多人的身高、体重不但没有增加，反而比其他同龄人偏低。 这又是为什么呢？
原来啊，不少果汁当中含有果糖、山梨酸等难以消化的成分。有的孩子长期摄入过 多容易引起慢性腹泻，造成营养的流失，所以身高、体重就会偏低，影响了孩子的生长发育。
那每天该喝多少果汁呢？年龄不同，每天果汁的饮用量是不一样的。举例来说，婴 儿每天的饮用量一天在20 ~40毫升左右，最好是加水稀释。因为婴儿的消化系统发育 还没有完全成熟,喝浓的果汁对消化系统刺激性比较强一些。对学龄前儿童来说，一次 的饮用量可以在150毫升左右。成人一次可以饮用250毫升左右，也就是一杯左右，一 天可以饮用1 ~2次,最好不要超过3次。
饮用果汁还要注意以下两点：
(1)饭前半小时饮用果汁可使谷物中铁的吸收率提高3~6倍。
(2)果汁不宜加热饮用。
温馨小贴士
果汁、果汁饮料、水果饮料的区别：
果汁是指经过各种方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，后者在浓缩 果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可 溶性固形物含量。果汁含量为100%。
果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制成的清汁或混 汁制品。成品中果汁含量不低于10% (m/V),如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。
水果饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制成的清汁或混 汁制品。成品中果汁含量不低于5% (m/V)，如橘子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。
•咖啡能提神也会惹祸
吐着烟圈，喝着咖啡馆里的蓝山咖啡，这无疑是一种享受，是一种压力背 后的解脱。咖啡能提神但是也会惹祸，食用不当会威胁你的健康。
咖啡到底给人们带来什么呢？对于这个问题，我们应该一分为二地看待。
先看咖啡的好处：
(1)咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维生素B,烘焙后的咖啡豆含量 更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
(2)咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,激活消化器官，对便秘有很大功 效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
(3)咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成 水和二氧化碳而排出体外。
(4)咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能, 而咖啡则具有这些功能。
(5)一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩,并减少 胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝2~3杯咖 啡的男性,得胆结石的概率低于40%。
(6)常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的 一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。
(7)咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消 脂消积、利窍除湿、活血化瘀、息风止痉等作用。
(8)咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡) 的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
再看咖啡的坏处：
1.紧张时添乱
咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯 饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑 失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状加重。
2.加剧高血压
咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大 量服用，如果你本身已有高血压时，食用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光 是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果，因此，高血 压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡 习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一 杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。
3.诱发骨质疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对 骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是, 平时食物中本来就缺乏足够的钙摄取，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺 少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨头造成威 胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。
温馨小贴士
黑咖啡是非常健康的饮料，具有降脂、利尿、促进血液循环和美容的作用。所以 喝黑咖啡是最好的选择。
咖啡怎样喝才健康
要使咖啡的功效最大化地发挥，而使它的副作用降至最低，最好的办法就 是科学、健康地喝咖啡。
医学界研究指出，每天喝咖啡最好的时间是:冬季的下午3~5时,夏秋季的下午4 ~6时，因为这是人体最疲惫的时刻。
此外，要健康地享受咖啡美味，还须留意以下事项：
(1)每天喝五杯咖啡(每杯约150毫升)以上咖啡,即容易造成上瘾，危及身体健康。
(2)早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐后，才能饮用，否则 容易伤害肠胃功能。有胃及十二指肠溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。
(3)酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环,增加心血管的负担。
(4)喝了咖啡约10-15分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免 失眠。
(5)勿喝太浓的咖啡,否则会使人变得急躁且理解力减弱，心跳也会加速。
(6)喝咖啡后,不能马上抽烟,否则容易对心脏造成危害。
(7)服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛 不适。
(8)喝咖啡时最好加一些奶精，减少对胃的刺激，但是奶精与糖皆有热量，须控制摄 取量，以免发胖。
(9)咖啡不宜放糖过多，因为放糖过多会使人没精打采,甚至感到疲倦，还会降低血 液中的葡萄糖含量，一旦血糖过低,就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力等。
以下五种人不宜喝咖啡：
1.患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管 疾病。
2.老年妇女一咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加10倍的钙量。
3.胃病患者一喝咖啡过量可引起胃病恶化。
4.孕妇一饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
5.维生素B|缺乏者——维生素B|可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有 破坏作用。
温馨小贴土
为了使香味不变，咖啡不宜长时间煮沸，因为蒸气会带走部分芳香物质。最好是 在咖啡烧好后马上饮用，否则，咖啡放凉了也会变味。
喝豆浆也有讲究
豆浆，是人们喜爱的饮品，也是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。但是喝豆浆也是有讲究的，可不能随便喝。
作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂昔、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的 特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡,全面调节内分泌系统，降低血压、血 脂，减轻心血管负担，增加心脏活力,优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、 增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常 饮豆浆，对身体大有裨益。但是饮用豆浆一定要注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮 用豆浆要注意什么呢？
1.忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实 这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是未熟的。
未熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢 障碍,并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100°C 的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即 就医,绝不能延误时机，以防危及生命。
2.忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的。这是因 为,鸡蛋中的黏液性蛋白质和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物 质，大大降低了人体对营养的吸收。
3.忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生
变性沉淀物,大大破坏了营养成分
4.忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶 内细菌会大量繁殖，经过3 ~4个小时就能使豆浆酸败变质。
5.忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6.忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。 饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用 下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7.忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
温馨小贴土
当生豆浆加热到80°C ~90°C的时候，会出现大量的泡沫，很多人误以为此时豆浆已 经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂昔物质。正确 的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。