第四章 喝得科学,身体才能健康
第一节喝水也要讲究科学
生命离不开水
公元前七至六世纪，古希腊哲学家泰勒斯曾指出：“水是形成万物的始因。 一切均由水产生，最后还原于水。”水的流转是生命的流转，水的渗透是生命的 渗透。水的交融是生命的交融，水的永续是生命的永续。
水是生命之源，水是人类生存的三大要素之一。在人体中，水的比重占70%，而血 液里的水则高达90%，大脑组织中水的比重也达80% ,就连骨骼里也有15%左右的水。 水是人体内含量最多的成分。只要失掉15%的水，生命就有危险。在我们经由口所摄 取的饮食上,没有哪种具有比水更重要的作用。没有食物,我们可以存活2~3周，而没 有水,我们几天后就会死于脱水。人在孤立无助的困境中，只要有水,生命就会维持较 长时间；生病时若无法进食,需要补充的首先是水。
概括起来讲，水的生理作用主要有:消化食物，以体液来溶解营养物质，传送养分到 各个组织,担负吸收和搬运的任务;排泄人体新陈代谢产生的废物;保持细胞形态，提高 代谢作用;调节体液黏度,改善体液组织的循环;调节人体体温,保持皮肤湿润与弹性。 因此，最好的办法是平时注意适时适当地补充水分，避免发生脱水。否则，身体经常性 地、持续地缺乏水分，新陈代谢就无法顺利进行，身体的功能也会逐渐衰退。
明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。“药补不如食补,食补不如水 补”，“好水是百药之王”，“好水是长寿之源”。
保证健康水的足量摄入，不但可以有效排除人体内的有害废物，而且还可以从根本 上增强人体的免疫功能,辅助患者早日康复。
民以食为天,食以水为先。健康水是最廉价、最有效、最安全的保健品。
温馨小贴士
如有些人感觉非常渴的时候才喝水，此时已经是亡羊补牢了。当人感到口渴的 时候，是机体严重缺水的信号，当身体特别想喝水时，身体的器官已经在一种极限情 况下运行了，也就是说非常缺水了，这时再去补充水分就很难改善缺水状态。
体内缺水，一则会加大脑血栓、冠心病的发病率；二则易形成尿结石和尿路感染; 三则易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老；四则会引起大便干燥，产生内毒素，引 发腹胀、头晕等中毒症状。因此要及时科学补水。应当在想喝水之前的很长时间就 补充水分。
喝什么水更健康
俗话说：“民以食为天。”说到饮食,人们往往会忽略饮水。其实，饮食包含 双重意思，一为饮,二为食，而饮是在食之前。随着社会的发展和生活水平的 提高，人们不再满足于饮水方便，而是希望饮用到健康的水。
目前市场上除了自来水外饮用水品牌繁多，瓶装水中，“农夫山泉”“乐百氏” “雀 巢”“康师傅”“屈臣氏”等品牌竞相称雄;在品种上，除了矿泉水、纯净水、太空水、蒸僭 水之外，还有什么活性水、活化水、碱性水、离子水，等等，可谓名目繁多，数不胜数。面 对品种和品牌增多的饮用水，可谓是眼花缭乱，如何选择似乎成了问题。所以,赶快来 吧，一起了解各种水的特点,轻轻松松健康饮用。
1.纯净水
纯净水是以自来水或深井水为水源，经过粗滤、超滤、杀菌、反渗透等特殊加工后灌 装制成的优质净化水。其生产原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何 物质，水质清澈、甘甜、爽口，易被人体吸收。
2.矿泉水
矿泉水是来自地下深处的地下水,经过漫长的地质年代，在高温高压下，自然净化, 溶解纯天然富含人体所必需的微量元素,水质符合饮用天然矿泉水国家标准。
3.矿物质水
矿物质水是人工合成的，在饮用纯水中加入适量的人工合成矿物质盐或试剂，制成人工矿化水。目前国家尚未制定矿物质饮品标准，只有企业自定的企业标准,作为质量 控制标准。而人工合成矿物质盐添加剂尚未得到卫生部批准，未列入食品添加剂。且 人工合成矿物质饮品水的微量元素含量不稳定，受人为因素影响较大。
4.蒸t留水
蒸僭水采用高温蒸僭冷却凝结的办法制成。它可以得到较纯净的水，但不能去除 水中挥发物质，是一种“死水”，比反渗透制水成本较高，蒸僭水制水方法复杂,成本较 高，不适宜商业应用。并且蒸僭水纯度过高,不适合人饮用，多用于医疗及电子行业。 经蒸僭后含氧量大大降低,故又称为死水。
5.离子水
离子水是利用阴阳离子交换树脂,将硬水中的钙、镁等离子交换为钠离子而形成的 水，但它不能滤除细菌、病毒和杂质。如果保养不好，也会为细菌繁殖提供温床。且目 前功能未被认可,没有确切定论。
6.活性水
活性水就是将普通饮用水经过砂滤、炭滤、膜滤等多层过滤后，再经过具有纳米技 术的电生离子交换设备，将水中对人体有害的酸性物质分离出去，而保留水中的矿物质 离子，具有弱碱性、小分子团特征的新一代饮用水。
这种水运动速度快、渗透性好、溶解力强，喝下后能够快速被人体吸收，比大分子团 水（如矿泉水、山泉水、自来水、纯净水等）更好地溶解代谢产物，起到有效清除体内垃圾 的作用。体内垃圾少了，疾病自然就少了。
温馨小贴士
经常饮用温开水，不仅可以起到激活内分泌腺及心、肝、肾的生理功能，提高免疫 力，保持皮肤水分，使人容光焕发。温开水的活性还有利于将肌肉中被称为“疲劳素” 的乳酸降低，使人尽快地恢复体力与精力。所以，生活中喝低温开水是十分有益的。
六种水不能喝
日常生活中，人们对喝水往往不太注意，据有关资料表明，喝下六种水则会影响人体健康，甚至引发疾病。
水是生命之源，人类离不开水但并不是说什么水都可以无所顾忌地喝下去,下面这 六种水可千万别喝：
一是生水，生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了受污染、带病菌的生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫 感染。
二是老化水,即死水，也就是长时间贮存不动的水。其中的有毒物质会随着贮存时 间的增加而增加，常饮这种水，会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发 育，加速中老年人衰老，引起食道癌和胃癌的发生。
三是千滚水，即在炉上沸腾了一夜或很长时间的水及电热水器中反复煮沸的水。 这种水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会 干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者 会昏迷惊厥，甚至死亡。
四是蒸锅水，即蒸馒头等蒸锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓 度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人 体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
五是不开的水,人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水 中分离出的有害物质卤代炷、氯仿具有致癌、致畸作用。饮未煮沸的水，会增加患膀胱 癌、直肠癌的可能性。当水温达到100°C，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如 继续沸腾3分钟,则饮用安全。
六是重新煮开的水，这种水烧了又烧,水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种 水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
温馨小贴士
女人在婚后蜜月期间要多饮水，因为多饮水不但能补充性生活中体内消耗的水 分，而且还会冲淡体内的毒素，加强血液循环，减轻阴道及尿道口充血，能防止和减少 尿路感染的发生。
每天喝够八杯水
研究表明：适时适量地科学饮水，对健康和美容可到收事半功倍之效果， 所以专家建议每天喝够八杯水，可以满足你的需求。
根据人每天消耗的水量，一个人一天需要补充的水大体在1500 -3000毫升范围， 即1.5-3升水。不少人认为只有口渴了才需喝水。其实口渴时人体已经处在缺水状 态，此时再饮水则属于被动饮水。
一般来说,除早晨、睡前、半夜三个最重要的时间各饮一杯水外，每日应尽可能饮足2-2.5升水。
每人每天饮8杯水，具体时间可根据人的生理规律来合理安排。一般可考虑:早晨 起床后喝1 ~2杯水。因为人体经过一夜休息后，由于呼吸、排尿和皮肤的蒸发，使体内 的水分丢失得很多,致使血容量不足，血液黏稠度增高，微循环淤滞，晨起饮水可清理肠 胃，增加血液循环，改变机体经一夜睡眠带来的许多不利因素。而此时人体的胃肠正处 于空虚状态，饮用的水可以很快被吸收并渗透至细胞组织内，使机体补充充足的水分, 血液循环恢复正常，微循环畅通，同时促进肝肾功能的代谢，并清洁体内垃圾，从而提高 机体的抗病能力。
喝水，不宜喝太烫或太冰的水，以饮用温开水为宜。而且一次最好将一杯水喝完, 不要一次只喝一两口。喝水的速度要稍缓，量以不感到胃胀为宜,有助于身体的吸收和 使用,也有帮助肠胃消化的作用。
专家推荐了一个“喝水行程表”，提供给您以做参考。
1.6：30
经过一整夜的睡眠，身体开始缺水,起床之际先喝250毫升的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。
2.8：30
清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出 现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250毫升的水！
3.11：00
在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯 水,补充流失的水分,有助于放松紧张的工作情绪！
4.12 ：50
用完午餐半小时后，喝一些水,可以加强身体的消化功能。
5.15：00
以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！能够提神醒脑。
6.17 ：30
下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。
7.22 ：00
睡前一至半小时再喝上一杯水！今天已摄取2000毫升水量了。不过别一 口气喝 太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
温馨小贴士
人在感冒发烧时也应多喝水，因为体温上升会使水分流失，多喝水能促使身体散热, 帮助病人恢复健康。而怀孕期的妇女和运动量比较大的人水分消耗得多，也应多喝水。
多喝水当心中毒
多喝水对身体妙不可言，可是喝得太多也会适得其反。
炎热的夏日，烈日当头，酷暑难耐，小李便不停地喝水，一上午喝了 10多瓶矿泉水。 到中午吃饭时小李觉得头痛、恶心、呕吐，浑身疲乏无力，后来出现视力模糊。医生检查 说是水中毒,喝水怎么还会中毒呢？
喝水过多会引起水中毒,这是由于人体内盐分丢失的缘故。血液中的盐丢失过多， 吸水能力就降低，水分就会通过细胞膜进入细胞内，使细胞水肿，人就会出现头晕、眼花 等“水中毒”的症状。大量喝水后冲淡血液，全身细胞的氧交换受到影响,脑细胞一旦缺 氧，人还会变得退钝。脑组织固定在坚硬的颅骨内，一旦脑细胞水肿，颅内压力就会增 高，出现头痛、呕吐、嗜睡、呼吸及心跳减慢等一系列的神经刺激症状、严重者还会出现 昏迷、抽搐甚至危及生命。
预防水中毒的发生，应该注意：
1.少量多饮
喝水过多、过少都不利健康。每人排尿情况不同，一般每天喝8杯水较为适合且要 分几次喝。一下子饮水过多，即使没有水中毒，大量的水积聚在胃肠中,使人胸腹感到 胀满，不利健康。饮水过多，还会冲淡胃液,导致胃肠的吸收能力减弱。
2.未渴先饮
如果发现口渴,实际上你的体内已出现脱水状况。
3.喝水不要喝得太快太急
喝水太快太急，无形中会把带着的很多空气一起吞咽，容易引起打嗝或是腹部胀 气。如果是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口 一 口慢慢喝。特别是剧烈运动后的喝水方 法是,先用水漱漱口，润湿口腔和咽喉,然后喝少量水，停一会儿，再喝一些，让肌体慢慢吸收。
4.水温30°C以下最好
一般建议以30°C以下的温开水最好，比较符合肠胃道的生理机能，不会过于刺激肠 胃道造成血管收缩或刺激蠕动。
5.最理想的饮水是凉开水、淡茶水
开水在自然凉到20T - 25Τ时,溶于其中的氯气等减少一半,而对人体有益的微量 元素并不减少，其张力、密度等理化特性与生物细胞内水的化学特征极相似，易被机体 吸收。凉开水特有的生物活性,易透过细胞膜，增加血红蛋白量，改善免疫功能,常饮凉开水的人,肌肉中乳酸积存减少不易感疲劳。大量出汗后，宜补充含盐的水，一般以每 500毫升水放1克盐为宜。
温馨小贴土
夏季旅游，酷日炎炎，走路时大量出汗，容易口渴，需要适当补充水分，然而旅途 中喝水大有学问。
一是外出旅游要喝适量的淡盐水，可补充肌体需要，同时也可防电解质紊乱。
二是在旅途中喝水要次多量少，旅途口渴不能一次猛喝，应分多次喝水,每小时 喝水不能超过一升，每次以100 ~150毫升为宜，间隔1小时。
三是饮水的温度，不要喝5°C以下的饮料，喝10°C左右的凉开水最好，可达到降 温解渴的目的。
适量补充糖水也很重要，由于在旅途中，跋山涉水等剧烈运动会消耗大量的热 量，体内贮存的糖量无法满足运动的需要。因此，参加大运动量和过长时间的运动 时，适当喝些糖水，以及时补充体内能量消耗。
早晨喝水可不能乱喝
只要您善待自己的身体，身体便会回馈给您全无病痛的舒畅，让你有令人羡慕的美丽肌肤，至于如何善待身体,就从每天早晨的第一杯水开始吧！
健康的肌体必须保持水分的平衡,人在一天中应该饮用7~8杯水。“一日之计在 于晨”，清晨的第一杯水显得尤其重要。也许你已习惯了早上起床后喝一杯水,但你是 否审视过，这一杯水到底该怎么喝？
1.喝什么
新鲜的白开水是最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而 来，水中的微生物已经在高温中被杀死,而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。 有研究表明，钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。有不少人认为喝淡盐水有 利于身体健康，于是晨起就喝淡盐水,这种认识却是错误的。研究认为,人在整夜睡眠 中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。 早晨起床如饮些白开水，可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则 反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一个高峰,喝 盐水会使血压更高。早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮 料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补 充肌体缺少的水分,还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。
2.什么温度最适宜
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实,早上喝这样的 水是不适宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不 适。晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺 激。研究发现,煮沸后冷却至20°C ~25°C的白开水,具有特异的生物活性，它比较容易 透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体 内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好,肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。 在头天晚上晾开水时一定要加盖,因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
3.喝多少
一个健康的人每天至少要喝7~8杯水（约2.5升），运动量大或天气炎热时,饮水 量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻,此时喝300毫升 的水最佳。
4.怎么喝
清晨喝水必须是空腹，也就是在吃早餐之前喝水,否则就收不到促进血液循环、冲 刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水，因为饮水速度过快对身体是非常不利的，可能引 起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐。
温馨小贴士
人们在深夜入睡前，特别是老年人，喝下约200毫升水，这样第二天早晨人体的 血黏度不仅不上升，反而有所下降。医学界也普遍认为，晚上饮水的确可以降低血黏 度，维持血流通畅，防止血栓形成。
孩子喝水有讲究
孩子越小越是水灵，生命力就越旺盛。成人体重中水分占了 60% ,而婴幼 儿达到70% -80% ο这些水从何而来？主要靠一口一口喝进去！但孩子喝水 要多多讲究！
研究数据表明，成人每日每千克体重需水30 ~40毫升,婴儿每日每千克体重则为 100 - 160毫升，是大人的3~4倍。怎样给孩子喝水虽然不起眼，但也很有学问呢。
第一，新生儿不能喂过甜的水。新生儿的味觉比成人灵敏得多，成人觉得甜时，对他们来说,就甜得过度了。有人做过实验,用高浓度的糖水喂新生儿，最初可加快肠蠕 动速度，但不久就转为抑制作用，使孩子腹部胀满。因此给新生儿喂糖开水浓度以5% ~10%为好，成人品尝时在似甜非甜之间。给婴儿喂水应采用小勺或滴管喂给，尽可能 不要使用容易吸吮的奶瓶和橡皮奶头，这样可以避免造成乳头错觉。婴儿日后不会拒绝吸吮母亲乳头，以免给母乳喂养造成困难。
第二，饮料不能替代白开水。不少家长用各种新奇昂贵的甜果汁、汽水或其他饮料 代替白开水给孩子解渴或补充水分,这是不妥当的。饮料里往往含有较多糖分和电解 质，口感很好，但是喝下去不能像白开水那样很快离开胃部。饮料长时间滞留胃部会产 生不良刺激，影响消化和食欲,还会加重肾脏负担。孩子口渴了，只要给他们喝些白开 水就行，偶尔尝尝饮料之类,也最好用白开水冲淡再喝。
第三，不要给孩子喝冰水。孩子天性好动，活动后往往浑身是汗。有的家长习 惯给孩子喝一杯冰水，认为这样既解渴又降温。其实，大量喝冰水容易引起胃黏膜 血管收缩，影响消化、刺激胃肠，使胃肠的蠕动加快，甚至引起肠痉挛，导致腹痛、 腹泻。
第四，饭前不要给孩子喝水。饭前给孩子喝水会稀释胃液，不利于食物消化。而且 孩子喝得胀鼓鼓的会影响食欲。恰当的方法是在饭前半小时，让孩子喝少量水，以增加 口腔内唾液分泌，帮助消化。
第五，睡前不要给孩子喝水。年龄较小的孩子在夜间深睡后，还不能完全控制排 尿。若在睡前喝水多了，容易遗尿。即使不遗尿，一夜起床数次小便也会影响睡眠，导 致次日精神不佳。
第六，久存的开水不宜给孩子饮用。室温下存放超过三天的饮用水,尤其是保温瓶 里的开水,易被细菌污染，并可产生具有毒性的亚硝酸盐，喝多了可使血液里运送氧的 红细胞数量减少，造成组织缺氧。亚硝酸盐在体内与有机胺结合，形成亚硝胺，是一种 危险的致癌物质。
第七，教育孩子养成良好的喝水习惯。喝水不要过快，不要一下子喝得过多，否 则不利于吸收，还会造成急性胃扩张，出现上腹部不适症状。另外，要教育孩子不要 喝生水，以防感染胃肠道传染病。如果孩子因病出现缺水症状时，除了通过喝水的方 式补充水分外，还要根据病情，在医生的指导下，通过口服或静脉输液等途径补充水分。
温馨小贴士
人在剧烈运动后会出很多汗，而这时汗水带走了人体中的一部分盐分。如果运 动完后马上喝水，汗水的排出会更多，盐分也就损失得更多。同时，这样还增加了血 液的循环，给心脏加重了负担。所以在剧烈运动后不要马上喝水。