第三节怎么吃才能保证健康

咀嚼，细味人生

最近日本专家提出“培养咀嚼力、用咀嚼创造健康”的口号，并建议在咽下一口食物前再咀嚼5次。咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼，会把 一切颠倒过来。

咀嚼不只是牙齿磨碎食物的简单动作，它对全身许多器官具有良好的生理作用。

1.细细咀嚼可以防病抗癌

咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸盐化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于 化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。唾液还能中和、 消除食物中的致癌物质。以慢慢咀嚼来延长生命,这也是理智上的一大胜利。

2.细细咀嚼为肠胃减负

细细咀嚼能使食物与唾液充分结合,唾液有帮助和促进食物消化的功能,而且多次 咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经感到胃部不适的 人更应该细嚼慢咽。

3.唾液是身体的“自助药房”

唾液是身体的“健康巡逻队”。咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食物，关键是能产 生大量的唾液。充分咀嚼的人，一天分泌1.1-1.5升的唾液。唾液是设在我们体内的 “自助药房”。进食时不咀嚼，会减少唾液分泌。用餐时狼吞虎咽，等于置身于这个“巡 逻队”的防守范围之外。

4.保持青春岁月不留痕

细嚼促进了面部的肌肉活动，局部地区血液循环质量提高，肌肤代谢运动活跃，自 然面色红润、皱纹少少。充分咀嚼还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代 谢,降低血糖数值，并有助于糖尿病的预防和治疗。

5.咀嚼次数越多，对脑的刺激越大,头脑就变得越聪明

咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线”，于是大脑也被激活 了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用,脑的荷尔蒙分 泌增多，大脑的思维能力和工作效率显著提高。

6.赶跑齿禹齿

进食时口腔呈酸性,这种环境很适合赭齿菌滋生,牙齿表面的钙和磷也开始溶解。 咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，赭齿菌逃走了，牙齿保住了 ,钙和磷的溶解也 被扼杀了 ,牙齿无坚不摧，一切太平。

7.志愿口腔保洁员

咀嚼时分泌的唾液，不仅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。 它们是空气或水中多种细菌的天敌，能阻止细菌的停留，不让它生长繁殖，必要时甚至 会下杀手。

8.仔细咀嚼简单瘦身

美国的肥胖者看着钟表吃饭，数咀嚼次数，他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行 慢食减肥之前有明显增加。细嚼慢咽，使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更 容易兴奋饱食中枢，较早出现饱足感而停止进食。

9.唾液是最巧妙的“料理高手”

唾液中有一种成分能使味觉变得敏感，它能使食物越嚼越有味。一口食物仅咀嚼 六七次的话，食物的本相还没被揭开，就已经倒囹入肚，如何能体会得到“谁家玉笛听落 梅”的25种变化？

慢点，再慢一点，给食物一个表现的机会，给牙齿一点美妙的感受。

一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一 口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得 到唾液给我们带来的恩惠,3。次则较为理想。从营养学角度分析，在我们享用的食物 里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3：1：1。以此比例进食，就能维持健康。而且我们的 牙齿结构非常规则地与此比例相对应。

温馨小贴士

偏侧咀嚼有害健康，因为长期惯用左侧牙齿咀嚼，久而久之，左侧咬肌由于长期 用力，肌肉比较发达、有力，而右侧肌肉相对松弛、无力，由此出现了面部两侧的不对 称，医学上称之为“因偏侧不良咀嚼习惯导致的相对性面部不对称畸形”。

-合理节食保持“低营养” ·

人们常说“每顿省一 口，活到九十九”。的确，“饭吃八成饱，到老肠胃好”

是许多长寿老人的养生经验。

其实，吃得少、寿命长这一现象不仅发生在长寿老人的身上,许多科学家通过动物 实验也证实了这一规律。如:节食的猴子与每餐都吃得很饱的猴子相比，患心脑血管疾 病和糖尿病的概率显著降低。

节食为什么能延寿呢？专家研究认为，人在饱腹时,大脑中有一种叫“纤维芽细胞 生长因子”的物质会比进食前多数万倍，正是这种生长因子的过量增加，导致脑动脉硬 化,进而导致生命衰老。研究发现，动物体内存在一个特定基因，在食物热量供应较少 的情况下，这个基因编码的蛋白质便会增加，起到防止细胞凋亡的作用，科学家们认为 这可能是节食能延缓衰老的一个重要因素。

看来节食对健康长寿确实具有重要的意义，那么该如何合理节食呢？首先,要养成良好的生活习惯，每天食盐摄入量不宜超过6克,食用油以植物油为主，每天25 ~30克 为宜，新鲜蔬菜和水果的摄入量每天至少在400克以上，禽类、鱼和肉每天有100克就足 够了。动物内脏要少吃，以谷类为主食，且每餐都不要吃得过饱，以八成饱为宜。其次, 如果偶尔吃得过饱，进餐半小时后,一定要进行必要的体育运动，以消耗掉多余的热量。 最后，需要提醒大家的是，节食的目的是保持一种“低营养”水平，纠正营养多多益善的 观点，但绝不是“缺营养”，因此，节食必须要在保证营养供给的基础上进行。

温馨小贴土

男性更要八成饱，因为男性吃得太饱会造成抑制细胞癌化，遗传因子活动能力下 降,增加患癌症的概率。

进食应有序

在进餐时，你采用的是什么顺序？对于这个问题，可能多数人的回答都是:先吃饭菜，再喝汤润喉，然后吃些甜点和水果。其实，这种吃法是不符合养 生原则、不利于人体健康的。

人们每日饮食离不开饭、菜、汤和水果，可这些食物应该按什么顺序吃才合理，许多 人并不清楚。其实，概括来说进食顺序是:汤、蔬菜、饭、肉类、水果。

众所周知饭前喝汤,胜似药方”。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑 剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化 和吸收。

若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而 产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以,有营养学家认 为,养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯，可以减少食道炎、胃炎等发生。

各种水果的共同特点是富含各种营养物质，食用后对人体健康大有益处。水果的 主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉食 等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜, 再吃水果,消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果,所有的食物一起搅和在胃里，水 果在体内三十六七摄氏度的温度下，产生发酵反应，甚至腐化，出现胀气、便秘等症状, 给消化道带来不良影响。含糅酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅 等，不宜与觥鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃，同吃后水果中的糅酸不 仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质,这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以营养专家建议,食用了这些海 味,应间隔2~3小时后再享用水果。

温馨小贴土

调整进食顺序，可以减少我们的食欲及减少胰岛素的分泌，对减肥有帮助！另 夕卜，用餐前先喝一杯温开水，会使你有饱腹感，这样会抑制你多食饭菜,也会达到减肥 的效果。

打好健康早餐牌

“一年之计在于春，一日之计在于晨。”从这句耳熟能详的俗语中可见早餐 对人体健康的重要性。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点， 或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量。

根据营养学家的调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。

1.早餐的最佳时间：7~8点

在7点左右起床后20 -30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外, 早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好,也就是说早餐7~8点之间为好，如果早餐过 早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

2.早餐前喝水对健康有利

早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1 ~2杯温开水,它对人体内器官有洗 涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。

3.早食冷食损健康

体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物, 必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。日子一久,你会发现或是大便老是稀稀 的,或是皮肤越来越差,或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是 长期的冷食伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

4.早餐酸碱平衡很重要

不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述 食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量,容易导 致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。

营养学家建议，蔬菜水果含有碱性物质，所以只要吃点蔬菜、水果补充一下,就能做 到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。

一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性,最近营养学专家们就根据早 餐食物的种类制订了一种评价早餐营养质量的方法。

首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食 用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食 用够这4类则为早餐营养充足。

营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案:鸡蛋挂面可以配上一个 桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。一份瘦肉 炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆 和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥,这份早餐就少 了维生素、钙、铁等营养而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。

温馨小贴土

早餐时两种食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎 炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久 地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

安排一顿王子的午餐

在巨大的工作压力下，上班族很容易产生疲劳，有时为了赶时间，早餐吃 不好或者不吃。营养不到位，工作效率怎能让人满意？此时，午餐就显得格外重要。

午餐很难吃得更健康，和客观条件的限制有一定关系，但也并非绝对办不到。专家 建议,吃午餐时有意识地选择食物的种类，可以起到营养平衡的作用。

(1)选择不同种类、不同颜色的蔬菜类。

(2)食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高。

(3)多进食全麦食品,避免吸收过高多饱和脂肪。

(4)应尽量少食盐。

如果长时间坚持上述健康的饮食方式，不仅患疾病的概率降低，而且还有可能会比 预期寿命延长15年。

另外，还要注意工作餐的“五不主义”

1.辣椒过量不利身体

现在最火的菜系要数川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪 横流，也有那么一群人是舍命为美食的！麻辣自然脱不了辣椒,对于辣椒,专家如是说, 辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C,含有丰富的 纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的 白领的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收。但不能吃过量。太辣的食 品对于经常胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多，容易令食道 发热,破坏味蕾细胞,导致味觉丧失。

2.面食不是工作的“动力之源”

中午如果仅仅吃一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入 量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。再说，由于面食会很快被 身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强 度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。

3.不可用水果代替正餐

有的女士为了保持身材，或者减肥，中午以水果代替。对于这种情况，专家表示，水 果与蔬菜各有营养特点,两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维,能促进 肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会 在肠道里滞留和被吸收,这是预防便秘的有效方法。

4.不要喝酒,影响工作质量

专家提醒“酒仙”一族，中午千万不要喝酒，否则肯定会影响下午的工作效率，而且 还将严重影响工作质量。因为酒的主要成分是酒精,它对人的大脑有强烈的麻痹作用。 如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，从而无法控制 自己的情绪和行为。

5.吃饭过快、过饱不利下午工作

吃工作餐求速度快也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消 化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度,还将减缓胃肠道对食物营养 的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。一顿午餐的用餐 时间不宜少于20分钟。

那么，午餐应该吃什么对健康更有利呢？专家为您推荐几种比较理想的午餐食的， 它们分别是：

1.抗衰老抗痛食品 西兰花

西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物

2.最佳的蛋白质来源-鱼肉

鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高，是优质蛋白的最佳选择。同 时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白质时不会带入更多的胆固醇。有研究表 明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病

3.降脂食品-洋葱

洋葱可清血,有助于降低胆固醇。

4.抗氧化食品-豆腐

除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同豆类食品含有一种被 称为异黄酮的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。请记住，“氧化”意味着“衰老”。

5.保持活力食物——圆白菜

圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时纤维能促进肠胃蠕动，让 消化系统保持年轻活力。

6.养颜食物——新鲜果蔬

新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最 佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则 可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含纤维的新鲜蔬果还能促进大直肠健 康，帮助排毒。

温馨小贴土

每天11 ：00 ~ 13 ：00属于正常午餐时间。按时午餐，可以使胃肠道功能正常发挥 与调节。

-晚餐好配置，健康给你打满分

随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要 看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美 地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的，医学研究表明，晚餐不当是 引起多种疾病的“罪魁祸首”。

一些常见慢性疾病正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢?

1.晚餐要早吃

晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降 低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部 分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在 餐后4~5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、 尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久 而久之，逐渐扩大形成结石。

2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主,尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽 量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时 间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多,人体吸收不了 就会滞留于肠道中，会变质,产生氨、呵噪、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若 脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经 常进食素食的人血脂一般要高3 ~4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤 食无异于火上浇油。

3.晚餐要少吃

与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总 热量的30%。晚餐经常摄入过多热量,可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管 壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病;晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸 的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的 作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。

晚上需要较长时间工作、学习的人，一定要将晚餐吃饱、吃好。晚餐饮食应以富 含维生素C和粗纤维的食物为主，这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体 需要的纤维素和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于人体健康。

暴饮暴食易伤身

在逢年过节、朋友聚餐、结婚等喜庆日子里，亲朋好友欢聚一堂。餐桌上 佳肴美酒美不胜收，胃口豁然顿开，于是开怀畅饮，狂吃海喝，深感一生难得几 回乐。但是你知道吗？暴饮暴食之后，身体的健康状况就会亮起红灯。

随着人们生活水平的提高在外有宴席,在家有好菜”，如此大鱼大肉不断,会吃出 许多的疾病和许多的烦恼。

一是酒精中毒危害多：乙醇急性中毒会使人昏迷不醒，严重时甚至危及生命;慢性 乙醇中毒会使人控制力减弱，大脑衰退加快，智力和记忆力变差,并会引起脂肪肝、酒精 性肝炎、肝硬化以及消化系统疾病，甚至诱发食道癌、胃癌、肝癌等多种癌症。

二是易造成酸性体质:暴食会吃进过量的高脂肪、高蛋白、高糖分“三高”食物，这些 都是酸性食物，使人的血液和体液偏向于酸性,身体免疫力会下降。

三是蛋白过剩会中毒:长期过量进食动物蛋白也会引起“蛋白过剩综合征”，造成蛋 白质中毒,影响食欲的吸收消化，形体会消瘦乏力，抗病能力下降,严重时可导致死亡。

四是大脑会加快衰老:过量饮食后,大量血液集中胃肠系统时间过长，使大脑等重 要器官缺血而不能正常代谢，患老年痴呆的时间会提前。

五是肥胖多病心烦:暴食“三高”食物使营养过剩，极容易患上肥胖症，并诱发其他 诸如糖尿病、高血压、心脏病等多种疾病。

六是慢性病易加重:经常暴饮暴食容易引起多种慢性病，已患有慢性病的人更容易 引发旧疾或使病情加重。有的人因暴食后内心懊悔等，会使心理负担过重而造成疾病 上身。

七是烟伴酒危害多:暴饮暴食时常常伴以烟酒。酒加烟是毒上加毒,会对身体器官 造成数倍于烟或酒的伤害。

八是影响身材及皮肤美观:暴饮暴食会致肥胖，而“三高”食物则会影响皮肤的营养 均衡，对爱美的人们造成身体和心理的双重损害。

可见暴饮暴食会给你的健康带来如此大的麻烦,所以以后要规范自己，千万不要再 暴饮暴食了，否则后果很严重。

温馨小贴士

暴饮暴食常常源于情绪的异常激动，所以在美酒佳肴、一醉方休面前要懂得驾驭 自己的情绪，用理性来控制自己的暴饮暴食。

打包习惯好，吃错麻烦大

将在饭店吃剩下的饭菜打包回家，已成为很多市民的习惯。虽然这在一 定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家 后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。

时下，打包回家是常有的事。然而，您是否知道，哪些食物适合打包？打包回家后 该怎么食用？这可都是有讲究的。

1.蔬菜最好不要打包回家

吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容 易使人中毒。

2.淀粉类食品最多保存4小时

打包回家的富含淀粉的食品如年糕等,在没有变味的情况下食用后身体也可能产 生不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不 会分解，解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。

3.鱼类食前要加热

鱼类食品中含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素C、A、D,有益于人体心脑神经系 统，但一不小心，也会伤及你的肚子。看一组真实又吓人的数字：附在鱼上面的大肠杆 菌在20Y左右的温度里每8分钟能繁殖两倍;在5~6小时内，一个细菌变成1亿个 ……如此数量足以引起食物中毒。所以，打包回来的鱼类在食用前一定要加热。

4.各种菜混吃不科学

各种菜混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食 物用一种混吃的方法将其倒囹吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。

温馨小贴士

打包饭菜回家须注意：

(1)打包后菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久。

(2)剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5 ~6小时以内解决。

第四节上好免疫这一课

补充营养，增强免疫力

人体免疫力大多取决于遗传基因，但环境的影响也很大，其中又以饮食-吃进去的东西起决定性作用。所以要增强免疫力，补充营养不能忽略掉。

人们知道，人体的免疫系统总是在与人体内外部的致病因子作持久战，以阻止其对 机体的危害。已被证实的致病因素有很多:细菌、病毒、吸烟、酗酒、环境污染物质、阳光 紫外线、精神压力、不良饮食以及人体自身产生的变异细胞。免疫系统在与其斗争中， 每时每刻都在生产数以百万计免疫细胞:T淋巴细胞、B淋巴细胞、生产抗体的细胞、天 然的杀伤细胞和吞噬细胞。在与致病因素进行的旷日持久的斗争中，免疫系统从何处 获得它生产抗体的基本生物活性物质，它的活力保持依靠的是什么？

科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。食物中有多种营养素能刺 激免疫系统，增强免疫力，如果缺乏这些成分,这会严重地影响身体的免疫机能。哪些 营养素对免疫力有重大影响呢？具体讲：

一是蛋白质。蛋白质是构成白细胞和抗体的主要成分，实验证明，蛋白质严重缺乏 的人,会使得免疫细胞中的淋巴球数目大量减少,造成免疫机能严重下降。

二是维生素C。维生素C能刺激体内制造干扰素（一种抗癌活性物质），用来破 坏病毒以减少与白细胞的结合,保持白细胞的数目。正常人在患感冒后，维生素C会 被急速地消耗掉，因此，感冒期间注意多补充维生素C,可增强机体免疫力，减轻感冒症状。

三是B-胡萝卜素。人体缺乏B-胡萝卜素时，会严重削减身体对抗病菌的能力， 并使人易患眼病。

四是维生素b6。维生素b6缺乏时会引起免疫的退化,导致胸腺萎缩，淋巴球数目 减少等。

五是维生素E。维生素E能增加抗体，以清除滤过性病毒、细菌和癌细胞。而且维 生素E也能维持白细胞的稳定性，防止白细胞细胞膜产生过氧化反应。注意补充维生 素E的60 -70岁的老年人,其免疫反应常相当于40岁的中年人。

除此以外，营养素中的叶酸、维生素Bn、泛酸和铁、锌、铜、镁、硒等矿物质都和免疫 能力有关联，人体缺乏时，都会严重影响免疫系统功能。这些物质有的能激活人体内上 百种对生命具有重要意义的激素和酶，有的能使T淋巴细胞在与细菌和病毒斗争时显 得更为活跃，但更多的是，它们能提供免疫系统生产抗体的所需要物质,从而确保抗体 维持在一定水平。

科学家们认为，免疫系统在与致病原的斗争中，免疫细胞总是大量的与敌人同归于 尽，这会加重免疫系统负担，过多消耗免疫球蛋白。这就要求人们科学饮食，多食用有 助于维护免疫系统功能的食物营养素。

温馨小贴士

从预防疾病角度讲，重要的在于保持食物的多样性，少食对机体明显有害的食 物，才能使我们的免疫系统强大起来。

提升免疫力的先锋-----水果

踏入21世纪,人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们 重视养生。“吃得好，住得好，心境开朗”，自然有助于身心舒泰、长命百岁，其 中水果起了不可替代的作用。

研究指出，水果中富含抗氧化剂、维生素和其他多种营养成分，有助于防止导致癌 变的基因坏损。科学家还对维生素C、维生素E以及& -胡萝卜素对癌症的影响进行了 探索。研究再一次确认了水果在预防疾病、增强免疫力方面不可取代的作用。

从抗病毒、抗氧化、保护和增强免疫功能等方面考虑，我们推荐以下几种水果：

1.柚子

中药学认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代药 学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血 脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗 作用,对肥胖者有健体养颜功能。

2.西瓜

西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制 蜜饯、果酱和饲料。种子含油量达50%，可榨油、炒食或做糕点配料。

西瓜虽好，但其味甘性寒凉,对于体虚胃寒,大便滑泻,患有胃炎或溃疡病的人，尤 其不能多吃，否则会刺激胃而过度收缩，引起胃痛、腹胀和腹泻。

3.柠檬

我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等 功能。高血压、心肌梗死患者常饮柠檬饮料，对改善症状缓解病情非常有益。柠檬与钙 离子结合能生成一种可溶性络合物，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。

4.弥猴桃

守弥猴桃果实鲜美，风味独特，酸甜适口，营养丰富。果肉含多种维生素，堪称水果之 王；同时含有脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成 分;还含有琳猴桃碱，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸、高血压、肝炎、冠心病等有预防和治疗 作用。可加工果酱、果汁、果脯等食品和饮料。狒猴桃种子含油，根、茎、叶、花、果均可 入药，有滋补强身、清热利水、生津润燥之功效。

5.樱桃

樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

樱桃能抗贫血、防治麻疹、祛风胜湿、收涩止痛、养颜驻容等功效。

6.木瓜

现代医学证实木瓜富含17种以上氨基酸及多种营养元素，能抗菌消炎，舒筋活络, 软化血管,抗衰养颜,祛风止痛、消肿，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,是一种营 养丰富、有百益而无一害的果中珍品。故有“百益之果”的美称，是卫生部首批公布的药 食兼用食品。

7.杏

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果 大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇 的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

8.香蕉

香蕉性寒、无毒、甘甜柔滑，果肉、果皮、花、根皆可入药,能去热毒、润肺、止渴、清 肠、降血压、通血脉、补血、止咳等，可用于防治便秘、胃溃疡、高血压、低血压、贫血、疳肿 疙瘩、皮肤病、动脉硬化、冠心病、咳嗽、支气管炎、唇干舌燥等，并可稳定情绪,使心情 愉快。

9.葡萄

葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血 小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化 剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。在葡萄中含有一种抗癌元素,可以防止健康细胞 癌变，并能防止癌细胞扩散。

中医认为，葡萄性平味甘,能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作 用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

10.雪梨

梨味甘性寒，有生津止渴、止咳化痰、清热降火等功能,具有降低血压、养阴清热的 功效。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨,可减轻症状。梨中含有的 糖分和多种维生素，具有保肝、助消化及促食欲的作用，肝病患者常饮梨汁对健康大有裨益。

11.苹果

苹果中的维生素c是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素，多吃苹果可以预防 感冒。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺部功能免受污染和烟尘 的影响。

温馨小贴士

看颜色吃水果：

橘色:橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用为胡萝卜素的数倍，并含丰富的维 生素C。代表水果有橘子、哈密瓜等。

紫色:是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的 机能。代表水果有葡萄和李子等。

红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高 人体免疫力，并具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃等。

黄色：黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症有预防效果。 代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。

增强免疫力的主力军-----蔬菜

蔬菜供给了人类机体所需要的一切养料，有益人体健康。《养生随笔》也 指出“蔬菜之属,每食所需”。

在蔬菜的清汁里，病毒不能繁殖,干净的血液中，病毒不能存留。所以多吃新鲜蔬 菜不但可以增强机体的抗病毒能力，而且还能清洁血液，有效地预防感冒，具有疏通、补 充、完善人体健康功能的作用。

1大蒜

如果大蒜的气味可以忽略不计,那它简直可以被评为最健康食品。

大蒜能预防心、脑血管疾病、防癌抗癌、降血脂、降血压、降血糖、排毒和抗菌消炎等 功效。

2.西红柿

西红柿，学名叫番茄，它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜 中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。

西红柿中的维生素P（芦丁）的含量远高于其他水果和蔬菜，既有降低毛细血管的 通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效。

据中药药理学研究发现，西红柿还具有清热解毒、凉血平肝、降低血压的作用。

3.芦笋

芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。经常食 用芦笋对心脏病、高血压、疲劳症、胆结石、肝功能障碍、水肿、膀胱炎等病症有一定的疗效

芦笋可使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能，也助于肾结石的治疗。芦 笋味甘性寒,有清热、利小便的功效，夏季食用有清凉降火作用,能解暑止渴。

4.茄子

现代医学研究认为,茄子具有降血压、降胆固醇和抗癌等作用，常食茄子对防治心 血管疾病甚为有益。

经常食用茄子有益健康，尤其是患有高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心 病、紫瘢病和坏血病的人和中老年人常食茄子,对健康特别有益。

5.胡萝卜

胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防 止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫 力，有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。

6.萝卜

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康” 的说法。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑 制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可 促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

7.卷心菜

卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康 的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维 生素K,有助于增强骨质。它还具有较强的抗氧化作用，医学上把这种防止体内氧化过 程的作用称作“抗氧化”过程,也是抗衰老的过程。

8.苦瓜

苦瓜具有促进饮食、防癌抗癌、降低血糖等功效。

9.海带

不仅含碘量高,对因缺碘而引起的甲状腺肿及克汀病有效，海带还含有不少其他特 殊的营养和药用价值。海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血 压、降血脂,对动脉出血亦有止血作用。

海带中还含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道 内废物和毒素，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

香菇

香菇,又称真菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富,不但位列草菇、平菇 之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副 作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦角冷醇，它可转化为维生素D,促进体内钙的吸 收,并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

11.木耳

黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 黑木耳所含的发酵素和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同 这些分泌物催化结石，滑润管道,使结石排出。

常吃黑木耳,还能预防血栓等症的发生。

-提高免疫力的最佳伴侣——坚果

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生 素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。

能提高免疫力的坚果包括：

1.坚果之王——榛子

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B|、B2、E含 量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。功效如下：

(1)软化血管，促进胆固醇代谢。榛子含有丰富的脂肪酸，主要是人体不能自身合 成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细 血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

(2)强壮体魄，促进生长发育。榛子的含磷量为诸果之首，磷是构成人体骨骼、牙齿 的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老 都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

(3)明目健脑,增强记忆力。榛子中含有丰富的维生素A源、B|、B2及烟酸，有利于 维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进 食欲，提高记忆力，防止衰老。

2.肾之果——板栗

板栗，素有“干果之王”的美称。板栗与其他坚果有很大不同，即含有相当多的碳水 化合物，比其他坚果多3 ~4倍,蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上。

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等 疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗含有核黄素（维生素B2）,常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡 有益。

中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能,可与人 参、黄芷、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为“肾之果”。特别是老年肾虚、 大便澹泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

3.长寿之果——松仁

松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高 而引起心血管病的作用。

4.抗癌坚果-杏仁

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、 磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之 果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病 有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘 咳等患者的保健与治疗。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E,单 不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

5.心脏之友-开心果

开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15% -18%,还可以榨油，因此越嚼 香味越浓，余味无穷,对身体有很好的补充营养的作用。其果仁还含有维生素E,有抗 衰老的作用，能增强体质，古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油 脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。是老少皆宜的休闲食品。适用量为每次 50克左右。

6.抗衰防老坚果——葵花子

葵花子，向来是人们茶余饭后的休闲食品。如果每人每天能吃上30 -50克的葵花 子或者25克的葵花子油，就能延迟机体细胞衰老，保持青春美丽,增强机体抗病能力， 从而达到延年益寿的目的。同时还能提高大脑记忆功能，防止老年痴呆症的发生，并能 稳定情绪，对治疗精神抑郁、神经衰弱、失眠有一定作用，对预防肿瘤、心血管疾病、皮肤 炎症等疾病也有一定的效果。

中医认为，葵花子味甘、性平、无毒。作为药物有润肺、平肝、消滞及驱虫、治血痢和 通气透脓的作用。葵花子中所含有的各种矿物质、维生素等，可参与人体代谢,提高骨 骼、血管、神经、皮肤等组织的抗病能力，预防高血压、心脏病、糖尿病，以及某些恶性肿 瘤,降低这些疾病的发生率。

温馨小贴士

一般情况下，坚果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的 人应少吃。

增强免疫力的坚强后盾——家禽肉

由于家禽肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健 康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病概率。

家禽肉具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及传统的中医理论不 谋而合，让我们来认识一下具体的家禽肉。

1.鸡肉

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。 鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类成分,是中国 人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月 经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、 健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2.鸭肉

鸭肉具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B|、维生素B2、 钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。

祖国医学早就对鸭肉的滋补作用有所描述。《名医别录》称鸭肉为“妙药”和滋补 “上品”。鸭肉营养丰富，鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的 作用。凡身体虚弱、患病初愈、体内有热、时常上火者，尤其是一些低烧、食少、口干、大 便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效;老人、儿童常常阴虚，故应常吃点鸭肉为好。

3.鹅肉

鹅肉营养价值较高,鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养 健康食品。据分析，其蛋白质含量为17. 9%，高于其他畜禽肉，而且含有人体生长发育 所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看，鹅肉 是全价蛋白质、优质蛋白质。

鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻 酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔 软，容易被人体消化吸收。

鹅肉中胆固醇含量低，食品中的胆固醇含量高，容易附在人体血管内壁上，是造成 动脉硬化的主要因素，因此，吃鹅肉对预防高血压、冠心病、动脉硬化等现代文明病有一 定意义。

温馨小贴土

孕妇应该多吃一些鸭肉，因为鸭肉能增强身体的免疫功能，从而加强抗病能力， 以利孕期保健。

均衡营养可以提高免疫力——五谷杂粮

实践证实，多吃一些五谷杂粮（指含植物纤维多的食物），对身体大有好处,人们常说的“粗茶淡饭”有利于健康，就是这个道理。

五谷杂粮到底是什么？是相对于我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括 谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、养麦、麦蕤以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、 绿豆等。

1.燕麦

燕麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。燕麦自古入药,味甘、性温，具有补 益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病 后体弱者的食疗补品。

营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰 富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35% -52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅 助疗效,对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。

2.大麦

现代营养学家认为，大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物,它既可以提供能量, 又能帮助减肥。大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。大麦中含有抗癌成分，该成分 可抑制肠中致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。

3.玉米

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、 肠炎、肠癌等。玉米有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

4.黑米

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝，明目活血之功效。长期食用黑米可治愈:头昏、目 眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。现代医学认为，黑米对补血、止痛、治疗内外伤有 一定功效。产妇多吃黑米食品，身体可早日得到恢复。

5.豆类

在豆类一族里，不同的豆类有不同的营养作用，不能单纯以颜色来划分。比如黑豆 有生血乌发的作用，多食黄豆可避免老年斑等。豆制品可塑性强，可以有很多种吃法。 除了磨成豆泥做成糕点的馅料、黄豆磨豆腐、绿豆煮汤、发豆芽等约定俗成的做法外，每 个人都可以发挥自己的想象力,创出独门食疗吃法。

温馨小贴士

胖人最应该选择什么粗粮食品？胖人喝绿豆粥是件很好的事，因为绿豆粥的膳 食纤维多、升糖指数低，对体内胰岛素影响小，容易抗饿，不易热量过剩。膳食里经常 有红小豆，可以明显减少饥饿感。

保持免疫力的平衡——中药调节

中医认为疾病的发生、发展和转归与机体的免疫功能密切相关。中药多 为天然药物，药性温和，不良反应少，在协调机体整体平衡、增强机体抗病能力 方面具有独特的药效。

现代科学研究证明:人参、黄芷、灵芝、枸杞、板蓝根、金银花、川萼等200多种中药 均有良好的免疫调节作用,可调节机体免疫功能的各环节。

1·金银花

金银花是传统中草药，为清热解毒药，主要用于热毒疮痈，具有解毒散痈，清热凉血 功效，还可以清肝明目、疏风散寒。如“银翘丸”就是以金银花为主药的制剂，是治疗感 冒、咽喉炎、口腔炎及某些皮肤病的良药。

现代药理学的分析研究，发现金银花对葡萄球菌、溶血性链球菌、伤寒杆菌、结核杆 菌、肺炎球菌等分泌的毒素有较强的抑制作用。故而金银花已被列入抗菌药物,属于抗 生素系列。

2.菊花

菊花不仅有观赏价值,而且药食兼优，有良好的保健价值。

菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美,有养肝、明 目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥:将菊花与粳米一同煮粥，濡糯清爽,能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶:用菊花泡茶，气味芳香,可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

菊花糕:把菊花拌在米浆里,蒸制成糕,或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食 疗效果。

3.人参

一向被称为“中药之王”的人参，主要产于吉林省长白山区一带，是中国“东北三 宝”(人参、貂皮、鹿茸角)之一，闻名世界。

功效应用如下：

(1)大补元气:适于元气虚脱。

(2)补脾益肺:可治脾、肺气虚。

(3)生津止渴:用于津伤口渴,消渴。

(4)安神增智:主治气血不足引起的心神不安、失眠健忘，常配养心安神药。

3.西洋参

西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功效。现代临 床中药学研究表明，西洋参具有多方面的药理活性。

(1)对心血管系统:改善心肌功能，抗缺血;抗心律失常;抗休克;抗动脉硬化。

(2)增强体质:抗缺氧;抗疲劳;耐高温;耐寒;耐饥渴。

(3)促进造血、降血糖。

4.枸杞

枸杞是中药中的珍品，其主要功能是:润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、 强筋骨、祛风、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方颇多，如“枸杞膏”“枸菊地黄丸”“龟 鹿二仙胶龟龄寿”“左归饮”“小营煎”等。这些经世延传的古方，或作为体弱虚寒、精 血亏损者的强壮滋补药，或作为润肝益肾、疗虚补阴的良剂，或作为祛邪健身、延年益寿 的营养品。

5.灵芝

灵芝自古以来就被认为是吉祥、长寿的象征，被誉为“瑞草”和“仙草”。现代医学 证明:灵芝含有多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、风湿性关 节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。最新研究表明:灵 芝还具有抗疲劳、美容养颜、延缓衰老、防治艾滋病等功效。

6.刺五加

刺五加别名五加皮,又称刺老鸦子、老虎镣子等，乃为中草药珍品，有“木本人参”之称。是一种很好的固本强壮的药物。

刺五加的效用：

(1)增加氧吸收量:已有研究证实，服用刺五加可以增加人体的氧气吸收量,并且提 高细胞氧气交换的能力。

(2)增加抵抗力:通过配糖体机能的功效，进而增加抵抗力。(抗SARS有效)

(3)调整体质:通过消化道机能的维持，进而调整体质。(抗过敏效果好)

(4)调节生理机能:对于病后者具有良好的调节功能,可为病后之补养，故有益于调 节生理机能。

(5)滋补强身:可促进食欲、增强体力。(抗流行性感冒、气喘有效)

(6)延年益寿:富含丰富矿物质元素,有益人体健康。

温馨小贴土

提高免疫力有两种途径：

(1)加强营养，锻炼身体，提高身体素质,免疫力自然会提高。

(2)可以用某些提高抵抗力的药物，像提高免疫力的“丙种球蛋白”“斯奇康”等 都可以。