总主编　杨月欣　葛可佑

卷主编

第一卷　基础营养　程义勇　郭俊生　马爱国

第二卷　食物营养　杨月欣　朱蓓薇　张立实

第三卷　营养学研究方法　杨晓光　孙长颢

第四卷　人群营养　苏宜香　郭长江　肖　荣

第五卷　公共营养　丁钢强　翟凤英　张　兵

第六卷　临床营养　蔡　威　曹伟新　薛长勇

第七卷　膳食、身体活动与健康　马冠生　常翠青　凌文华

编委会成员（按姓氏拼音排序）

蔡　威　常翠青　程义勇　丁钢强　葛可佑　郭俊生　郭长江

凌文华　马爱国　马冠生　苏宜香　孙建琴　孙长颢　肖　荣

薛长勇　杨晓光　杨月欣　翟凤英　张　兵　张立实　朱蓓薇

卷编著委员会（见各卷首页）

编委会秘书组

杜松明　王瑛瑶　姚滢秋　向雪松