银耳 健脾生津

性平，味甘、淡 ◎ 归肺、胃、肾经

【养胃秘诀】中医认为，银耳能润肺养胃、滋补生津、补肺益气，对脾胃虚弱证、阴虚火旺证等有很好的食疗效果，是清润益胃的理想食物。银耳中的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少对脂肪的吸收，促进消化。

【养胃搭配】

【这么吃不伤胃】

银耳要泡发完全，煮至完全熟烂，进食时应该细嚼慢咽，不仅有利于胃肠消化吸收，还可以避免肠梗阻。

【养胃去病根】

补肾：银耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胶质等营养成分，具有强精、补肾、强心、和血、壮身、补脑、提神、美容、延年益寿的功效。

抗衰老：银耳富含的膳食纤维和胶质，对皮肤角质层有良好的滋养作用，使皮肤滋润富有弹性，有很好的抗衰老作用。

抗癌：银耳中的多糖具有抗癌作用，其作用不同于细胞毒类药物直接杀伤癌细胞，而是通过提高机体的免疫力间接抑制肿瘤的生长，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

【食用禁忌】隔夜的银耳不宜食用，因为在细菌的分解下，其所含的硝酸盐会还原成致癌物亚硝酸盐。风寒感冒、湿热生痰咳嗽、有出血症患者忌食银耳。