阿胶 补血润燥

阿胶，为驴皮熬成的胶块，主产于山东、浙江等地，因山东东阿的最为有名，故名阿胶，为补血佳品，《本草纲目》中称其为“圣药”，与人参、鹿茸并称“中药三宝”。阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，可改善血钙平衡，促进红细胞生成，防止失血性休克。

养生功效

阿胶可补血滋阴，用于血虚所致的面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸、失眠；还能润燥止血。另对午后低热、咽干口燥或面色苍白等也有较好的调理功效；还可补虚，治疗肺燥阴虚所致的咽干、咳嗽痰少或痰中带血丝，虚风内动之痉厥抽搐等。阿胶含有蛋白质、氨基酸等成分，有促进造血、止血、抗休克、提高免疫力、防治骨质疏松的作用。

使用宜忌

血虚体质者适合食用。脾胃虚弱者慎用阿胶。

性味归经

性平，味甘，归肺经、肝经、肾经。

如何挑选

好的阿胶平整光滑，表面闪光，透如琥珀，硬脆，不软化，微甜，无异味，大小厚薄均匀，溶于水中不产生显著混浊。

煮粥

阿胶、玫瑰花各10克，粳米适量。将阿胶打碎，玫瑰花煎煮，去渣取汁，加粳米煮粥，熟时调入阿胶。每日食用此粥，能活血养颜。

蒸服

阿胶、银耳各5克，冰糖适量。将银耳水发洗净后与打碎的阿胶一同放入碗中，隔水蒸约3小时，可加少许冰糖调味。经常饮用，能润肺止咳。

水煎

咳嗽（体虚型）：阿胶、贝母、杏仁各10克，百部、五味子、炙甘草各5克。除阿胶外，其余药用水煎2次，合并药汁。阿胶打碎，分为2份，用热药汁溶化，早晚服用。

咳嗽（燥火型）：阿胶、桑叶、麦冬、杏仁各10克。除阿胶外，其余药用水煎2次，合并药汁。阿胶打碎，分为2份，用热药汁溶化，早晚服用。

阿胶花生大枣汤

阿胶9克，花生仁20克，桂圆肉15克，大枣3枚，红糖适量。花生仁和桂圆肉分别洗净，沥干水分；大枣洗净去核。花生仁、桂圆肉和大枣放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煲1小时，再放入阿胶，煮至阿胶溶化，加红糖调味即可。

阿胶牛肉汤

阿胶10克，牛肉200克，米酒、姜、盐各适量。牛肉切块，用开水汆3分钟去血水，捞出洗净；姜洗净，切片。牛肉块和姜片放入砂锅中，加适量清水和米酒，大火煮沸转小火煲2小时；放入阿胶，煮至阿胶溶化，再加盐调味即可。