掌柜的在姜二姐下来之后，自己上去开始掌控整个比赛的节奏。老李心里是有点紧张，说实话自己虽然是黄鹤楼里的厨师，说出来是这些人里最有名气的一个，当然这个名气并不是指自己，虽然在同行业里边还有人通过黄鹤楼了解自己，最重要的还是沾黄鹤楼的光，自己本身并没有多少名气。
当真正的站在比赛场上的时候，自己竟然对自己的厨艺产声了怀疑，我真的能做好吗。看了看面前的菜，又看看前面的锅勺，火，还有刀，又往前面看了看竟然都是陌生人，之前自己做菜的时候都是在厨房里，里边的人都是自己熟悉的人，这是第一次当着这么多的人的面做饭，老李又一次开始怀疑自己。
看看周边的人，有的擦着自己的刀，有的在清洗着自己的锅，有的在洗着自己面前的菜，虽然这些物品都是干净的，广德楼的大厨好像很冷静，闭目养神中。老李也想做点什么，用来缓解自己内心的焦虑，但一时又不知道该做什么好。
呆呆的望着台前姜二姐的介绍，姜二姐下去之后，又看到掌柜的上来，掌柜的热情的高声说道：“下面比赛正式开始。”
只见周围的人们都开始忙活了，有的先切了一些葱姜蒜，有的把菜又切细了些，有的开始开火热锅，再看广德楼的师父还在那里闭目养神，裁判席上看到之后都在惊叹，向广德楼的掌柜的说道：“什么是大厨啊。”后仰。“这就是大厨啊，这种不动如山的精神，就是大厨的境界啊。”“是啊是啊。”广德楼老板也很欣慰，看着自己的厨师，别的不说先在心理上击溃对手，这策略，一个字，“牛。”
老李也开始忙活开了，虽然自己还是在心里怀疑自己，但是慢慢的开始了自己熟悉的做菜的节奏，看着自己面前的菜，还有锅碗瓢盆，刀板，还有周围的作料，都是自己熟悉的东西，而且摆设的方位布局也都是自己平时习惯的地方，老李也不再关注其他人，自己又重新回到了平时那个有好几百道菜等着自己上的那个黄鹤楼的大师傅！
老李摒除外界干扰，进入了自己的那种境界，心里的怀疑慢慢消退在自己每一个熟悉的动作中，热锅，放油，油热之后放菜，等到火候之后加入盐，老李慢慢的进入了自己的节奏，好像和锅，火，都成为了一体，一切都好像是像卡准了时间一样，什么时间放盐，什么时间加调料，什么时间出锅，什么时间上菜。然后洗锅，把废水倒到废水桶里，重新热锅上油，看看自己的配料，自己的配料应该是最齐全的，油盐酱醋，料酒，大料，花椒，甚至还有自己平时磨好的香料，这香料闻起来是真的香，成分包括紫叩，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒，八角，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜，干姜等十三种各具特色香味的中草药物磨成粉做成的调味料，因为有十三种香味，自己厨房里的人都叫它李氏十三香。具体配方，各种中药加多少那就属于保密成分了。
老李把十三香放到锅里之后，立马一股子香味就出来了，台下的裁判还有看热闹的都闭眼提鼻子深深的闻着，掌柜的夸张的说道：“哇，好香啊。”
姜二姐在外边也是突然闻到一股香味：“哇，好香啊。”然后单页也不发了，想进到里边也进不来，只能在门口选了一个位置稍微高一点的地方，看是什么东西这么香。
老李在做第二道菜的时候，只见广德楼的那位还在那闭目养神呢，广德楼的老板开始着急了，时间一点一点的过去了，广德楼的老板大声冲着自己的厨子喊着话，甚至还用单页攒成一个球扔他，虽然没有扔到，王捕头这时候站起来了，“这位掌柜，请控制好自己的情绪，不要影响比赛的正常进行，否则我有权利请你出去。”广德楼掌柜的这才老实了。
老李菜烧的是越来越顺手，这时候广德楼大厨旁边的一个厨子，往热油里扔进了一些带着水的菜，油直接就溅到了广德楼厨子的脸上，广德楼的厨师瞬间起身，问道：“谁，是谁偷袭。”
然后左右看了看，看到周围的人都在紧锣密鼓的做着菜，才忽然想起自己现在是在比赛，主要是昨天晚上和老婆吵架吵到半夜，一直没能休息好，今天又要早起，站在这里半天了也一直不开始，不得已，困意来袭，就稍微闭着眼睛休息了一会，没想到还真就睡了一觉，等醒过来看看周围人的进度，再看看掌柜的神情，心想：“完了。”
赶忙开始起锅，上油，又看了看自己的菜，熟悉了下自己配料的位置，“哇靠，这里怎么还有一条鱼，难道是让我做鱼，这个时间鱼可怎么做，算了先切成几块吧，不一定非得全做，做个一两块的就行，料酒，料酒，哎，怎么没有料酒啊，没事没事，加点酱油将就将就吧，盐，盐，也没有盐，没事没事，再加点酱油将就将就吧，反正都有咸味，红糖红糖，也没有，算了再加点酱油将就将就吧，反正上的色都一样，差不多都是红色。
着急忙慌的做完了第一道菜，自己用筷子偷偷的试了试，“嗯，别的不说，熟了。”开始做第二道菜。
老李那边第三道菜已经出锅了，越做菜自己是越熟练心里也越踏实，那些对自己的怀疑，随着每一步自己的操作越来越小，当做完第一道菜的时候，每一个步骤就变成了自己的动力，所以当做第三道菜的时候，老李自己的状态才算是进入到了一个最好的状态，是安逸和享受做菜过程的这么一个状态。
时间好像过的很快，自己的第三道菜也做好了。老李现在的状态就是一种满足感，有一种意犹未尽的感觉，知道自己做完了菜以后，自己的状态一时半会儿还没有消退下去，就用那种状态去洗了洗锅子，洗了洗用过的刀具，木板，再把自己打开盖的各种作料都盖上盖收拾好。把台面擦干净，用过的东西都放回原位，在自己的三道菜上都盖了一个大点的碟子用来保温。
这时候有人过来，在自己做的菜的盘子下边做好了标记。上边写着一个黄字。这平时看不见，只有把盘子拿起来或者反过来才能看见。
老李瞟了一眼做标记的人，是给自己洗菜的小三子，老李看了一眼小三，小三还俏皮的挑了挑眉毛。
老李心想主场优势就是这么的明显啊，裁判，贴标记的都是自己的人，你们怎么跟我斗。
再看广德楼那边，好像菜做的有点太快了，竟然和老李差不多的时间做好了，现在正低着头仔细的往装鱼的盘子旁边摆黄瓜呢。